Nguyên liệu:
- Mực nang nhỏ 500g
- Nấm rơm 500g
- Nấm bào ngư trắng 200g
- Tỏi, ớt, nước mắm, gia vị thông dụng, mỡ heo.
Cách làm:
- Đối với mực nang nhỏ bạn loại bỏ phần nội tạng bên trong là ngâm với nước muối loãng trong khoảng 3 – 5 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Nấm bào ngư khi mua về bạn dùng dao cắt đi phần gốc, chỉ giữ lại phần thân và phần lá.
- Nấm rơm cắt bỏ gốc.
- Cho nấm bào ngư và nấm rơm ngâm với nước muối loãng trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
- Cho phần mực đã sơ chế vào đĩa, tiếp đó cho lần lượt 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm.
- Trộn đều hỗn hợp lên và để yên trong khoảng 15 phút để mực thấm gia vị.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh mỡ heo (hoặc dầu ăn) rồi đợi mỡ nóng, sau đó cho 2 tép tỏi đã cắt lát mỏng vào phi thơm.
- Tiếp đó, cho phần mực đã ướp nguyên liệu vào rồi xào mực trong khoảng 4 – 5 phút cho mực vừa chín thì vớt ra đĩa.
- Cho tiếp phần nấm rơm và nấm bào ngư trắng đã được sơ chế vào xào khoảng 5 phút cho nấm được chín.
- Sau đó cho mực đã xào trước đó đảo đều trong khoảng 3 phút rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và cho ra đĩa và cho 2 quả ớt đã cắt lát lên trên để tăng thêm hương vị và giúp món ăn bắt mắt hơn.
- Mực xào nấm với vị ngọt từ nấm rơm và nấm bào ngư, đi kèm với đó là độ tươi và giòn của mực, vị cay the của ớt.
- Khi ăn cùng với 1 ít nước tương sẽ khiến món ăn thêm đậm đà và cực kỳ bắt cơm.
Chúc các bạn ngon miệng!
