Nấm đông cô và nấm hương là hai tên gọi thường xuất hiện trên thị trường, khiến nhiều người nghĩ đây là hai loại nấm khác nhau. Sự khác biệt về cách gọi, hình dáng hoặc độ dày tai nấm càng dễ gây nhầm lẫn khi lựa chọn. Vậy nấm đông cô có phải nấm hương không và hai tên gọi này thực chất có gì khác nhau?
Nấm hương và nấm đông cô là cùng một loại nấm
Nấm hương và nấm đông cô đều được dùng để chỉ nấm shiitake, có tên khoa học là Lentinula edodes. Vì vậy, đây không phải hai loại nấm riêng biệt. Những khác biệt về kích thước, màu sắc, độ dày tai nấm hay hoa văn chủ yếu đến từ giống, điều kiện sinh trưởng và dạng sản phẩm tươi hoặc khô.
Nấm hương và nấm đông cô khác nhau ở cách gọi như thế nào?
“Nấm hương” là tên gọi quen thuộc hơn ở miền Bắc và miền Trung, trong khi “nấm đông cô” được sử dụng phổ biến tại miền Nam. Dù khác tên gọi, hai tên này nhìn chung đều dùng để chỉ nấm shiitake (Lentinula edodes).
Trên thực tế, nấm có thể khác nhau về độ dày của thịt nấm, màu sắc mũ, hoa văn, mùi thơm và độ dai tùy giống cũng như điều kiện sinh trưởng. Một số loại nấm thường được gọi là nấm hương có tai mỏng hơn, dáng xòe giống chiếc ô; trong khi một số sản phẩm được gọi là nấm đông cô có phần thịt dày và mũ sẫm màu hơn. Tuy nhiên, đây không phải dấu hiệu tuyệt đối để phân biệt hai loại nấm riêng biệt.
Vì vậy, khi mua nấm, bạn nên chú ý đến dạng nấm tươi hay khô, nguồn gốc và đặc điểm thực tế của sản phẩm thay vì chỉ dựa vào tên gọi.
Nấm hương tươi và nấm hương khô khác nhau thế nào?
Nấm hương tươi có phần thịt mềm, dai nhẹ và mùi thơm thanh, thích hợp cho các món xào, canh, lẩu hoặc hấp. Nấm hương khô sau khi được làm khô thường có mùi thơm rõ hơn, kết cấu dai hơn và cần ngâm mềm trước khi chế biến.
Vì vậy, nếu đã biết nấm đông cô có phải nấm hương không, điều cần quan tâm tiếp theo là lựa chọn dạng tươi hay khô sao cho phù hợp với món ăn.
Cách chọn nấm hương, nấm đông cô ngon
Với nấm tươi, nên chọn tai nấm còn chắc, bề mặt khô ráo, màu sắc tự nhiên và không có dấu hiệu nhớt hoặc mùi lạ. Với nấm khô, nên chọn sản phẩm khô đều, có mùi thơm đặc trưng và không xuất hiện dấu hiệu ẩm mốc.
Không nhất thiết nấm có kích thước lớn hoặc mũ sẫm màu hơn sẽ ngon hơn. Chất lượng thực tế, nguồn gốc và cách bảo quản mới là những yếu tố nên được ưu tiên khi lựa chọn.
Vậy nên mua nấm đông cô hay nấm hương?
Tóm lại, với câu hỏi nấm đông cô có phải nấm hương không, câu trả lời là hai tên gọi này thường cùng chỉ nấm shiitake. Vì vậy, bạn không cần quá băn khoăn nên chọn “nấm đông cô” hay “nấm hương”, mà nên quan tâm đến dạng nấm, độ tươi và mục đích chế biến.
Tại Nấm Lý Tưởng, bạn có thể tham khảo các sản phẩm nấm hương tươi và nấm hương khô để chế biến món xào, canh, lẩu, kho hoặc các món ăn gia đình. Lựa chọn đúng dạng nấm sẽ giúp việc sơ chế thuận tiện hơn và giữ được hương vị đặc trưng của nấm khi nấu.
Hotline đặt hàng: 0989.333.415
Link zalo OA: https://zalo.me/1408437640534350260
