Trong số các loại thực phẩm có lợi cho người bệnh huyết áp cao, nấm là một lựa chọn vừa ngon miệng, vừa hỗ trợ cải thiện sức khỏe tim mạch một cách tự nhiên.
Các nghiên cứu cho thấy nấm chứa nhiều hợp chất sinh học như ergothioneine (một chất chống ôxy hóa mạnh), kali, vitamin D tự nhiên và chất xơ.
Đặc biệt, kali có tác dụng cân bằng nồng độ natri trong cơ thể, yếu tố chính gây tăng huyết áp.
Theo một phân tích đăng trên Journal of Nutrition, việc bổ sung nấm thường xuyên giúp giảm huyết áp tâm thu và tâm trương ở những người có nguy cơ tim mạch cao.
Nấm là thực phẩm có thể thay thế một phần thịt đỏ trong chế độ ăn, vừa giảm lượng natri và chất béo, vừa cung cấp dưỡng chất bảo vệ mạch máu, hỗ trợ giảm huyết áp.
Những loại nấm người huyết áp cao nên ăn thường xuyên có thể kể đến:
Nấm hương: hứa eritadenine, hợp chất được chứng minh có khả năng làm giảm cholesterol trong máu, từ đó gián tiếp giúp ổn định huyết áp. Nấm hương giàu chất xơ và các polysaccharide có lợi cho hệ miễn dịch.
Nấm mỡ: Đây là loại nấm phổ biến, giá thành hợp lý và dễ chế biến. Nấm mỡ cung cấp nhiều kali, đồng thời ít năng lượng, phù hợp cho người cần kiểm soát cân nặng và huyết áp.
Nấm kim châm: Có hàm lượng chất xơ cao, giúp giảm hấp thu cholesterol xấu và điều hòa đường huyết. Đặc biệt, loại nấm này khi nấu chín giữ được hương vị thanh nhẹ, dễ kết hợp trong nhiều món ăn như canh, lẩu hay xào rau củ.
Nấm maitake: Ít phổ biến hơn ở Việt Nam nhưng lại được nhiều nghiên cứu quốc tế đánh giá cao. Nấm maitake chứa beta-glucan, chất xơ hòa tan giúp cải thiện lipid máu, ổn định huyết áp và tăng cường sức khỏe tim mạch.
Nấm linh chi:Không phải là thực phẩm dùng hàng ngày, nhưng nấm linh chi được y học cổ truyền và nhiều nghiên cứu hiện đại nhắc đến như một loại nấm có tác dụng hỗ trợ giảm huyết áp nhờ khả năng giãn mạch và chống ôxy hóa.
Người huyết áp cao có thể sử dụng nấm linh chi dưới dạng trà hoặc nước sắc theo hướng dẫn chuyên môn.
Nấm nên được chế biến đơn giản, tránh chiên xào nhiều dầu mỡ vì có thể làm tăng cholesterol xấu. Các hình thức nấu như hấp, luộc, nấu canh hoặc xào nhẹ với dầu thực vật là lựa chọn an toàn.
