Nguyên liệu:
– 500g thịt ba chỉ
– 1 khay nấm đùi gà 250g
– 1 mẩu gừng – 3 tép tỏi – 2 khúc hành boa rô (phần thân trắng) – 1 quả ớt khô
– Gia vị: Muối; nước tương đậm đặc; nước tương loại nhạt hơn; rượu nấu ăn, mỗi thứ vừa đủ; 1 muỗng cà phê đường phèn
Cách làm:
- Nấm đùi gà rửa sạch, thái lát chéo, không nên thái mỏng quá. Sau đó dùng dao khứa các đường chéo nhau trên mặt cắt của miếng nấm cho đẹp mắt.
- Thái ba chỉ thành các miếng dày. Vì làm thịt kho thì không nên thái mỏng, thịt sẽ bị quắt lại. Làm nóng chảo, cho thịt ba chỉ vào áp chảo cho ra bớt mỡ. Sau đó gạn bỏ mỡ thừa ra bát, thêm hành, tỏi, gừng vào, đảo một chút.
- Thêm đường, 2 muỗng canh nước tương đậm đặc, 1 muỗng cà phê nước tương loại nhạt, 1 muỗng cà phê rượu nấu ăn, một quả ớt khô vào đảo đều.
- Thêm nước vừa đủ để kho thịt. Sau khi thịt sôi lại, vặn nhỏ lửa, kho liu riu trong 30-40 phút. Lúc này thịt đã mềm, cho nấm vào, nêm thêm muối cho vừa miệng rồi nấu thêm 10 phút nữa hoặc đến khi nước sốt sệt lại, rắc ít hành lá thái nhỏ cho đẹp mắt rồi tắt bếp.
- Cho thịt lợn kho nấm ra đĩa, rưới chút nước sốt lên, ăn với cơm thì không gì tuyệt bằng.
Chúc các bạn ngon miệng