Nấm Mối Nấu Thịt Gà

Nấm mối nấu thịt gà là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng với nấm mối ngọt tự nhiên hòa quyện cùng thịt gà mềm chắc trong nước canh thanh ngọt, tạo nên hương vị hài hòa, đậm đà và rất hấp dẫn. Nấm mối có thớ chắc, nấu chín vẫn giữ dáng và độ giòn, vị lại ngọt đậm, nên khi gặp nước dùng gà vốn nhẹ vị, nồi canh chỉ cần muối, nước mắm và hạt tiêu là đủ. Công thức nấm mối nấu thịt gà dưới đây đủ cho 4 người, nấu trong khoảng 45 phút.

Nguyên liệu cho món nấm mối nấu thịt gà

Với nồi canh cho 4 người, bạn chuẩn bị 500g thịt gà, 400g nấm mối, 1 quả mướp, 2 cây sả, 3 củ hành, vài cây rau mùi và một nắm nhỏ húng chó. Gia vị gồm muối, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn và khoảng 1,5 lít nước.

• Thịt gà nên chọn gà ta hoặc phần đùi. Thịt đùi có chút mỡ và gân mảnh, hầm lâu vẫn chắc, không bở như phần ức. Nếu dùng gà ta, bạn chặt miếng nhỏ hơn một chút vì thịt gà ta săn, cần nhiều thời gian hơn để mềm.
• Nấm mối ngon là nấm còn tươi, mũ nấm khép, thân trắng và chắc tay, không có mùi lạ. Nấm để lâu thường mũ bung rộng, thân ngả màu và mềm đi. Bạn có thể dùng Nấm mối 100g của nhà Lý Tưởng, mua về nên chế biến sớm để giữ trọn độ giòn ngọt.
• Mướp chọn quả thẳng, cầm nặng tay, vỏ còn xanh và chưa bị xơ.
• Hành củ dùng Hành bóc sẵn 100g cho nhanh.
• Trong món nấm mối nấu thịt gà, sả, húng chó và rau mùi đều là rau thơm, nhưng mỗi loại được cho vào nồi ở một thời điểm khác nhau, mời bạn cùng xem cách cho rau thơm ở phần dưới đây nhé!

Cách làm nấm mối nấu thịt gà ngọt nước

Bước 1: Làm sạch nấm mối

Nồi nấm mối nấu thịt gà có lạo xạo hay không là do bước này, vì chân nấm mối thường còn bám đất cát. Bạn dùng dao cạo nhẹ lớp đất ở phần chân, sau đó rửa nấm qua vài lượt nước muối loãng, đảo nhẹ tay rồi vớt ra ngay.
Nấm mối giòn và dễ gãy, nên đừng chà mạnh hay ngâm lâu, nấm ngấm nước sẽ mất vị ngọt. Cây nào to thì xé dọc làm đôi cho vừa miệng ăn, cây nhỏ để nguyên cho đẹp.

Bước 2: Sơ chế và ướp thịt gà

Thịt gà chặt miếng vừa ăn, bóp với chút muối và một cây sả đập dập, rồi rửa lại vài lượt nước. Sả bóp cùng muối giúp gà sạch mùi hôi mà không cần dùng đến rượu hay gừng, vốn dễ lấn vị nấm.<br>Để gà ráo nước, ướp với 1 thìa cà phê nước mắm, nửa thìa cà phê hạt tiêu và một củ hành băm trong khoảng 15 phút. Trong lúc chờ, bạn gọt mướp, giữ lại một chút vỏ xanh cho miếng mướp đẹp màu, rồi cắt khúc xéo. Cây sả còn lại cắt khúc, đập dập. Rau mùi và húng chó nhặt sạch, để riêng.

Bước 3: Xào săn gà rồi hầm lấy nước ngọt

Phi thơm hai củ hành còn lại với một thìa dầu ăn, cho gà vào xào trên lửa lớn đến khi mặt thịt săn lại và hơi vàng. Xào săn trước giúp miếng gà giữ độ chắc khi hầm, nước canh cũng thơm hơn so với thả gà sống vào nồi nước.
Đổ 1,5 lít nước và khúc sả đập dập vào nồi. Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ và hớt bọt cho nước trong, rồi hầm khoảng 20 phút cho gà chín tới. Sả ở bước này để lại hương thơm nhẹ trong nước dùng, nhưng không nên để quá lâu trong nồi.

Bước 4: Thả nấm mối, mướp và hoàn thiện

Vớt bỏ sả trước, để mùi sả không lấn vị nấm. Sau đó cho nấm mối vào nấu chừng 3 đến 4 phút, rồi thả mướp vào thêm 2 phút. Nấm mối nấu quá lâu sẽ bị xơ, mất độ giòn và bớt vị ngọt, còn mướp để lâu thì nhũn và thâm, nên hai thứ này luôn cho vào sau cùng.Thử lại nồi canh nấm mối nấu gà, nếu nhạt thì thêm chút muối hoặc nước mắm cho vừa miệng nhà mình. Tắt bếp rồi mới thả húng chó và rau mùi, vì lá đun lâu sẽ thâm và mất mùi.
Húng chó thơm nồng, hơi cay, hợp với vị ngọt đậm của nấm mối. Rau mùi nhẹ hơn, thêm màu xanh và mùi thơm mát cho bát canh. Nếu nhà bạn không quen mùi húng chó, có thể bớt lượng hoặc thay bằng hành lá. Cuối cùng rắc hạt tiêu lên trên là xong.

Nồi canh ngọt từ nấm và gà

Món nấm mối nấu thịt gà ngon nhờ đúng thứ tự cho vào nồi: gà trước, nấm và mướp sau, rau thơm khi đã tắt bếp. Bát canh múc ra có nước trong, gà chắc, nấm giòn và thơm mùi húng chó. Canh ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng.

Bạn có thể vớt riêng phần thịt gà ra đĩa, chấm muối tiêu chanh, còn nấm và mướp để lại trong bát chan cơm. Nếu còn thừa, bạn cất ngăn mát và dùng trong ngày, khi hâm chỉ đun lửa nhỏ vừa sôi lại để nấm không bị xơ. Nếu bạn đang tìm nấm mối cho bữa canh tới, có thể tham khảo Nấm mối 100g tại nhà Lý Tưởng. Cuối tuần này, thử nấu một nồi nấm mối nấu thịt gà cho cả nhà nhé.

Hotline đặt hàng: 0989.333.415
Link zalo OA: https://zalo.me/1408437640534350260