Một nồi gà kho ngon không chỉ cần thịt mềm mà phần nấm, khoai và nước kho cũng phải thấm vị vừa đủ. Gà kho nấm hương kết hợp khoai tây và cà rốt tạo thành món ăn vừa đậm đà, vừa có nhiều kết cấu: gà mềm, nấm thơm, khoai bùi và cà rốt ngọt nhẹ. Nước tương, xì dầu cùng chút rượu vang giúp món kho có màu nâu đẹp mắt, rất hợp dùng cùng cơm nóng.
Món gà kho nấm hương khoai tây cà rốt cực hấp dẫn
Nguyên liệu làm gà kho nấm hương
Chuẩn bị 3 chiếc đùi gà, 100g nấm hương khô , 1 củ khoai tây và 1 củ cà rốt. Phần đùi gà có lượng mỡ vừa phải nên khi kho vẫn giữ được độ mềm, không dễ khô như những phần thịt quá nạc.
Gia vị gồm nước tương, xì dầu, đường trắng, tỏi, một ít rượu vang, dầu ăn và muối. Không cần nêm quá đậm ngay từ đầu vì khi nước kho cô xuống, hương vị sẽ trở nên rõ hơn.
Cách làm gà kho nấm hương trong 4 bước
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đùi gà rửa sạch, thấm ráo rồi chặt thành miếng vừa ăn. Nên để các miếng có kích thước tương đối đều để thịt chín cùng thời điểm.
Nấm hương khô ngâm đến khi nở mềm, cắt bỏ chân cứng rồi rửa sạch. Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn. Khoai nên cắt lớn hơn một chút để hạn chế bị vỡ khi kho.
Bước 2: Ướp thịt gà
Cho thịt vào tô, thêm nước tương, một ít xì dầu, đường trắng, tỏi băm và chút rượu vang. Trộn đều để gia vị phủ quanh từng miếng thịt.
Ướp khoảng 20–30 phút để thịt có thời gian thấm vị. Chỉ nên nêm vừa phải ở bước này để dễ điều chỉnh khi nước kho bắt đầu cô.
Bước 3: Làm săn thịt và thêm nấm
Làm nóng nồi với một ít dầu ăn, phi thơm tỏi rồi cho thịt gà vào đảo trên lửa vừa. Khi bề mặt thịt bắt đầu săn và chuyển màu, cho nấm hương vào đảo cùng.
Thêm một lượng nước vừa đủ, đun sôi rồi hạ lửa. Đây là giai đoạn gà kho nấm hương bắt đầu thấm mùi nấm và phần gia vị trong nước kho.
Bước 4: Thêm khoai tây và cà rốt
Khi thịt đã chín được khoảng một nửa, cho khoai tây và cà rốt vào nồi. Tiếp tục kho ở lửa vừa đến nhỏ cho đến khi gà mềm, khoai chín bùi và cà rốt vừa tới.
Nếm lại nước kho và điều chỉnh bằng muối hoặc nước tương nếu cần. Khi nước đã cô nhẹ, bám quanh thịt và rau củ thì tắt bếp. Gà kho nấm hương cà rốt nên dùng nóng để phần khoai và nấm giữ được hương vị ngon nhất.
Cách làm món gà kho nấm hương gia đình ai cũng khen ngon
Mẹo để món kho ngon và đẹp mắt
Khoai tây và cà rốt không nên cho vào quá sớm vì thời gian chín ngắn hơn thịt gà. Nếu nấu quá lâu, khoai dễ vỡ còn cà rốt mất độ chắc.
Sau khi cho rau củ vào, hạn chế đảo liên tục. Có thể cầm quai nồi lắc nhẹ để nước kho phủ đều mà không làm nguyên liệu bị nát.
Ở giai đoạn cuối, có thể mở nắp và tăng nhẹ nhiệt để nước kho cô nhanh hơn. Tuy nhiên, cần nếm trước khi thêm gia vị vì càng cô, vị mặn và ngọt càng rõ.
Gợi ý chọn nấm hương cho món kho
Nên chọn nấm hương khô có tai tương đối nguyên vẹn, bề mặt khô ráo, màu sắc tự nhiên và không xuất hiện mùi bất thường. Sau khi ngâm, nấm cần được làm sạch và để ráo trước khi cho vào nồi.
Nấm hương khô Lý Tưởng
Bạn có thể tham khảo Nấm Hương Khô Lý Tưởng khi chuẩn bị món gà kho nấm hương. Kết hợp thịt gà, nấm hương, khoai tây và cà rốt trong cùng một nồi kho giúp bữa cơm có thêm món mặn dễ ăn, nhiều màu sắc và không mất quá nhiều công chuẩn bị.
