Bạn đang tìm một món chay vừa dễ làm, vừa đậm đà để đổi vị cho bữa cơm gia đình? Nấm rơm kho chay là lựa chọn đáng thử nhờ vị ngọt tự nhiên của nấm kết hợp cùng nước tương, tiêu và boa-rô (tỏi tây), tạo nên hương vị hài hòa, hấp dẫn. Không chỉ ngon miệng, món ăn còn bổ sung chất xơ, vitamin và nhiều khoáng chất có lợi cho cơ thể. Hãy cùng Nấm Lý Tưởng vào bếp với công thức đơn giản dưới đây.
Nấm rơm kho chay
1. Vì sao nấm rơm kho chay được nhiều người yêu thích?
Nấm rơm là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều bữa cơm Việt nhờ vị ngọt thanh tự nhiên, kết cấu mềm giòn và khả năng thấm gia vị tốt. Khi kho cùng nước tương, tiêu và boa-rô (tỏi tây), nấm trở nên đậm đà, thơm ngon nhưng vẫn giữ được sự thanh nhẹ, không gây ngấy.
Món nấm rơm kho chay có cách chế biến đơn giản, chỉ mất khoảng 20–30 phút và sử dụng những nguyên liệu dễ tìm. Đây là lựa chọn phù hợp cho người ăn chay, người muốn giảm lượng thịt trong khẩu phần hoặc đang tìm kiếm một món ăn nhẹ nhàng cho bữa cơm gia đình. Món ăn thường được dùng trong các ngày rằm, mùng Một hoặc những bữa cơm thanh đạm.
Bên cạnh hương vị hấp dẫn, nấm rơm còn chứa chất xơ, ít chất béo và giúp tạo cảm giác no lâu. Thành phẩm có thể dùng cùng cơm trắng, cháo hoặc xôi đều phù hợp.
2. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với khẩu phần dành cho 3–4 người, bạn cần chuẩn bị 300 g nấm rơm tươi, 2 cây boa-rô (tỏi tây), 2 tép tỏi băm, 2 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê đường, nửa thìa cà phê hạt nêm chay, nửa thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê dầu ăn và khoảng 50 ml nước lọc. Có thể chuẩn bị thêm một vài lát ớt tùy theo khẩu vị.
Đối với người ăn chay có kiêng ngũ vị tân, có thể bỏ phần tỏi và chỉ sử dụng boa-rô để tạo mùi thơm cho món ăn.
Nguyên liệu cho món nấm rơm kho chay
3. Cách chế biến nấm rơm kho chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cắt bỏ phần gốc bẩn hoặc bị thâm của nấm rơm, sau đó rửa nhanh với nước sạch rồi để ráo. Những tai nấm lớn có thể cắt đôi để gia vị dễ thấm hơn, còn nấm nhỏ nên giữ nguyên để món ăn trông đẹp mắt.
Boa-rô rửa sạch và thái thành lát mỏng. Khi sơ chế, không nên ngâm nấm trong nước quá lâu vì nấm dễ hút nước, làm giảm độ giòn và tiết nhiều nước khi kho.
Bước 2: Phi thơm boa-rô (tỏi tây)
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi thêm boa-rô (tỏi tây) thái lát. Phi trên lửa vừa đến khi boa-rô (tỏi tây) vàng nhẹ và dậy mùi thơm. Nếu sử dụng tỏi, có thể cho tỏi băm vào phi cùng.
Nên điều chỉnh lửa vừa phải để boa-rô (tỏi tây) không bị cháy, tránh tạo vị đắng và làm ảnh hưởng đến màu sắc của món ăn.
Bước 3: Kho nấm
Cho nấm rơm vào chảo, đảo nhẹ trong khoảng 2–3 phút để nấm săn lại. Tiếp theo, thêm nước tương, đường, hạt nêm chay và nước lọc rồi đảo đều để gia vị phủ quanh các tai nấm.
Đậy nắp và kho trên lửa nhỏ khoảng 10–15 phút. Trong quá trình kho, có thể đảo nhẹ một vài lần để nấm thấm đều gia vị. Khi phần nước kho cô lại, có độ sánh nhẹ và bám quanh nấm thì mở nắp, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Bước 4: Hoàn thành
Khi nấm đã thấm đều gia vị, rắc thêm tiêu xay, boa-rô phi hoặc vài lát ớt rồi tắt bếp. Món ăn đạt yêu cầu khi nấm có màu nâu óng, phần thịt mềm nhưng không bị nát, nước kho đậm đà và có mùi thơm nhẹ của tiêu cùng boa-rô.
Nấm rơm kho chay nên được dùng nóng để cảm nhận rõ vị ngọt tự nhiên của nấm và hương vị đậm đà của phần nước sốt.
Các bước làm nấm rơm kho chay
Bí quyết giúp món nấm rơm kho ngon hơn
Nên chọn những tai nấm còn búp, chắc tay, không bị dập, chảy nước hoặc có mùi lạ. Nấm tươi sẽ có vị ngọt rõ hơn và giữ được kết cấu tốt sau khi kho.
Khi nêm gia vị, không nên cho quá nhiều nước tương ngay từ đầu vì nước kho sẽ trở nên đậm hơn khi cô lại. Có thể bổ sung tiêu xanh hoặc vài lát ớt để tăng hương thơm và tạo vị cay nhẹ cho món ăn.
Nước tương là nguyên liệu quyết định phần lớn màu sắc và hương vị của món kho, vì vậy nên ưu tiên loại có mùi thơm tự nhiên, vị mặn dịu và màu sắc hài hòa.
4. Cách bảo quản nấm rơm và món ăn sau khi chế biến
Nấm rơm tươi có thời gian sử dụng ngắn nên cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 2–5°C. Không nên rửa nấm trước khi cất vì lượng nước còn đọng lại có thể khiến nấm nhanh mềm, thâm màu và hư hỏng. Tốt nhất nên sử dụng nấm trong vòng 1–2 ngày sau khi mua.
Sau khi chế biến, món nấm rơm kho chay nên được dùng hết trong ngày. Nếu còn thừa, cần để món ăn nguội, cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Món ăn nên được sử dụng trong vòng 24 giờ và hâm nóng kỹ trước khi dùng lại.
Nếu muốn tiết kiệm thời gian và có sẵn nguyên liệu cho món nấm rơm kho chay, bạn có thể lựa chọn Nấm rơm ngâm nước muối Nấm Lý Tưởng. Sản phẩm được tuyển chọn từ nấm rơm chất lượng, sơ chế và đóng gói theo quy trình đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, giúp kéo dài thời gian bảo quản mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Chỉ cần rửa nhẹ là có thể chế biến thành nhiều món ngon như món kho, món xào, canh hay lẩu.
Hotline đặt hàng: 0989.333.415
Link zalo OA: https://zalo.me/1408437640534350260
