Cà chua vừa chạm chảo dầu nóng đã xèo lên một tiếng, rồi mềm dần thành lớp sốt đỏ au, sóng sánh. Thêm ít thịt băm cho đậm, vài miếng nấm đùi gà vàng mép cho giòn, thế là có ngay đĩa nấm xào cà chua vị chua ngọt, rưới lên cơm nóng là muốn ăn thêm bát nữa. Món này nấu chừng 25 phút, nguyên liệu đơn giản, rất hợp những hôm bận mà vẫn muốn mâm cơm tròn bữa.
Món nấm xào cà chua cực kì đưa cơm
Nguyên liệu làm nấm xào cà chua
Phần này đủ cho 3 người ăn:
- 150g nấm đùi gà, khoảng 2 đến 3 cây
- 100g thịt heo xay
- 3 quả cà chua chín đỏ
- 2 cây hành lá
- Gia vị: nước mắm, đường, muối, hạt tiêu, dầu ăn
Nấm bạn có thể dùng Nấm đùi gà tươi 250g, chọn cây thân chắc, trắng đều. Cà chua nên chọn quả chín đỏ, cầm hơi mềm tay, vì cà chua còn xanh xào ra sốt sẽ nhạt màu và chua gắt.
Cách làm nấm xào cà chua thịt băm
Cách làm món nấm xào cà chua thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nấm, cà chua và hành lá
Nấm đùi gà cắt bỏ phần gốc, rửa nhanh và thấm khô, sau đó thái khoanh dày khoảng 1 cm. Không nên thái quá mỏng để nấm vẫn giữ được độ dai giòn và không bị mềm khi xào cùng sốt.
Cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu. Hành lá tách riêng đầu trắng để phi, phần lá xanh cắt khúc ngắn để rắc sau cùng.
Bước 2: Áp chảo nấm đùi gà cho vàng mép
Làm nóng chảo với 1 thìa canh dầu, xếp nấm thành một lớp, để lửa hơi lớn cho mặt nấm vàng rồi mới lật. Mỗi mặt chừng 1 đến 2 phút là đủ. Rắc một nhúm muối rồi gắp nấm ra đĩa.
Áp chảo riêng giúp nấm se mặt, thơm nhẹ và không ra nước, nhờ vậy đĩa nấm đùi gà xào cà chua sánh đẹp hơn.
Bước 3: Làm sốt cà chua thịt băm
Cho thêm chút dầu vào chảo, phi thơm đầu hành trắng. Trút cà chua vào đảo đều, thêm 3 thìa canh nước và một nhúm muối, đậy nắp đun lửa vừa chừng 3 đến 4 phút. Muối giúp cà chua nhanh ra nước, mềm nhừ thành sốt mà không phải đun lâu.
Khi cà chua đã nhuyễn, cho thịt xay vào, dùng đũa đảo tơi để thịt không vón cục. Khi thịt chuyển màu, thêm 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa cà phê đường. Bạn có thể nếm thử một miếng cà chua nhỏ trước khi nấu; nếu vị chua gắt, tăng thêm một chút đường để cân bằng. Nên thêm đường từng ít một để sốt dịu mà không bị ngọt quá.
Bước 4: Trộn nấm vào sốt và hoàn thiện
Trút nấm đã áp chảo vào chảo sốt, đảo nhẹ tay chừng 2 phút cho nấm thấm đều vị chua ngọt. Thử lại, nếu nhạt thì thêm chút nước mắm cho vừa miệng nhà mình. Tắt bếp, rắc hành lá và hạt tiêu, múc nấm xào cà chua ra đĩa khi sốt còn bóng và nóng hổi.
Biến tấu và bảo quản
Nếu bạn muốn thưởng thức phiên bản chay của món này, chỉ cần bỏ thịt băm và thay nước mắm bằng nước tương. Để món đậm đà hơn, bạn có thể thêm vài miếng đậu phụ chiên vàng, hoặc trộn nấm đùi gà với nấm hương, nấm rơm, mỗi loại nấm một độ giòn, ăn không bị ngán. Bản chay của nấm xào cà chua vẫn giữ được vị chua ngọt tự nhiên, ăn với cơm trắng hay bún đều hợp.
Nếu nấu nấm xào cà chua cho trẻ nhỏ, bạn thái nấm thành hạt lựu nhỏ như cà chua để bé dễ nhai, giảm hạt tiêu và thêm chút nước cho sốt loãng, dễ trộn cơm.
Món ngon nhất khi ăn ngay. Nếu còn thừa, bạn cho vào hộp kín cất ngăn mát và dùng trong ngày, khi hâm chỉ cần đun lửa nhỏ để nấm không bị quắt, khô.
Đĩa sốt đỏ cho bữa cơm nhà
.Bí quyết là xào nấm riêng, làm sốt cà chua riêng rồi mới cho nấm vào đảo cùng ở bước cuối. Nhờ vậy, nấm thấm sốt mà không bị mềm, phần sốt cũng giữ được độ sánh đẹp.
Nấm đùi gà tươi Lý Tưởng
Nếu cần nấm đùi gà tươi cho bữa tới, bạn có thể tham khảo Nấm đùi gà tươi 250g tại nhà Lý Tưởng. Tối nay thử làm một đĩa nấm xào cà chua cho cả nhà nhé.
Hotline đặt hàng: 0989.333.415
Link zalo OA: https://zalo.me/1408437640534350260
