Muốn chuẩn bị một món canh vừa ngon, nhiều màu sắc nhưng không quá cầu kỳ? Canh mọc thập cẩm là lựa chọn dễ thực hiện với viên mọc mềm, nấm đông cô thơm cùng cà rốt, súp lơ và đậu Hà Lan. Nước dùng từ xương tạo vị ngọt nhẹ, giúp các nguyên liệu kết hợp hài hòa. Món ăn phù hợp cho bữa cơm hằng ngày hoặc những dịp gia đình quây quần.
Canh mọc thập cẩm vị thanh ngọt khó quên
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện công thức này, bạn cần:
- 300g giò sống
- 20–25 tai nấm đông cô
- 1 củ cà rốt
- 1/2 cây súp lơ
- 100g đậu Hà Lan
- 300g xương ống
- 2 củ hành khô
- Hành lá, rau mùi
- Nước mắm, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu, bột canh
Nấm đông cô tạo mùi thơm đặc trưng, trong khi cà rốt, súp lơ và đậu Hà Lan giúp bát canh có màu sắc bắt mắt. Phần giò sống được viên thành mọc, tạo kết cấu mềm và dễ ăn.
Cách nấu canh mọc thập cẩm trong 4 bước
Bước 1: Chuẩn bị nước dùng
Xương ống rửa sạch, chần sơ với nước sôi để loại bỏ cặn và mùi đặc trưng. Cho xương vào nồi cùng lượng nước phù hợp, sau đó ninh để lấy vị ngọt tự nhiên.
Trong quá trình nấu, nên thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong hơn. Khi nước đã có vị ngọt nhẹ, thêm một ít bột canh và hạt nêm làm vị nền.
Bước 2: Sơ chế nấm và rau củ
Ngâm nấm đông cô khô trong nước sạch đến khi nở mềm. Cắt bỏ phần chân cứng, rửa sạch và để ráo. Với tai nấm lớn, có thể cắt đôi để dễ ăn hơn.
Cà rốt gọt vỏ, thái miếng vừa phải. Súp lơ tách thành từng nhánh nhỏ và rửa sạch. Đậu Hà Lan rửa nhanh, để ráo. Hành lá và rau mùi làm sạch, thái nhỏ để dùng khi hoàn thiện món ăn.
Bước 3: Tạo viên mọc
Trộn giò sống với một chút hạt tiêu để tăng hương thơm. Dùng thìa hoặc tay sạch chia giò thành những viên có kích thước tương đối đều.
Khi nước dùng sôi, nhẹ nhàng thả từng viên mọc vào nồi. Nấu đến khi mọc chín và nổi lên trên mặt nước. Tiếp tục cho nấm đông cô vào để nấm hấp thụ hương vị của nước dùng.
Bước 4: Thêm rau củ và hoàn thiện
Cho cà rốt vào trước vì nguyên liệu này cần thời gian chín lâu hơn. Khi cà rốt bắt đầu mềm, thêm súp lơ và đậu Hà Lan.
Nấu đến khi rau củ vừa chín, nêm lại nước mắm, hạt nêm hoặc mì chính theo khẩu vị. Cuối cùng thêm hành lá, rau mùi và tắt bếp. Món canh nên dùng nóng để giữ được hương thơm và màu sắc của rau củ.
Cách nấu canh mọc thập cẩm đơn giản
Mẹo để món canh ngon và đẹp mắt hơn
Viên mọc nên được tạo với kích thước vừa phải để chín đều và không mất quá nhiều thời gian nấu. Trong những phút đầu sau khi thả mọc, hạn chế khuấy mạnh để viên mọc giữ được hình dáng.
Các loại rau củ cần được cho vào nồi theo thời gian chín của từng loại. Cà rốt nên nấu trước, còn súp lơ và đậu Hà Lan chỉ cần chín vừa để giữ màu sắc tự nhiên.
Nếu muốn thay đổi nguyên liệu, có thể thêm ngô ngọt hoặc su hào. Tuy nhiên, không nên kết hợp quá nhiều loại rau củ vì dễ khiến hương vị của nấm đông cô và phần mọc bị lấn át.
Câu hỏi thường gặp về canh mọc thập cẩm
Nấm đông cô khô có cần ngâm trước khi nấu không?
Có. Nấm cần được ngâm đến khi nở mềm, sau đó cắt bỏ chân cứng, rửa sạch và để ráo trước khi chế biến.
Làm sao để viên mọc không bị vỡ?
Nên tạo viên có kích thước vừa phải và thả nhẹ vào nước đang sôi. Không khuấy mạnh ngay sau khi cho mọc vào nồi.
Có thể thay xương ống bằng nguyên liệu khác không?
Có thể sử dụng nước dùng gà hoặc nước dùng rau củ. Hương vị thành phẩm sẽ thay đổi đôi chút nhưng vẫn phù hợp với nấm và các loại rau.
Có thể chuẩn bị nguyên liệu trước không?
Bạn có thể ninh nước dùng, ngâm nấm và sơ chế rau củ trước. Mọc và rau nên được nấu gần thời điểm dùng để giữ kết cấu tốt hơn.
Gợi ý nguyên liệu cho món canh
Nấm đông cô khô Lý Tưởng – Nguyên liệu nấu món canh mọc cực ngon
Sự kết hợp giữa mọc, nấm đông cô và rau củ giúp món ăn vừa có nhiều kết cấu, vừa có màu sắc hấp dẫn. Canh mọc thập cẩm cũng không yêu cầu kỹ thuật phức tạp, chỉ cần chú ý thứ tự cho nguyên liệu vào nồi.
Nếu đang chuẩn bị nguyên liệu cho cách nấu canh mọc thập cẩm, bạn có thể tham khảo Nấm Đông Cô Khô và Hành Bóc Sẵn tại nhà Lý Tưởng. Chuẩn bị đủ nguyên liệu và thử ngay công thức này cho bữa cơm gia đình.
