- Hầu hết các bộ phận của cây sen đều được tận dụng trong văn hóa ẩm thực phương Đông. Hoa sen, lá, rễ, hạt,… đều được sử dụng cho những món ăn thanh đạm và thơm ngon. Củ sen cũng không ngoại lệ. Khi ăn, củ sen có vị ngọt thanh và độ giòn vừa phải.
- Củ sen nhiều người vẫn thường gọi là ngó sen.
- Đây là phần thân rễ của cây sen mọc ngập dưới bùn đất trong các ao hồ tự nhiên.
- Củ sen có hình dạng khá độc đáo, trên củ sen gồm nhiều đoạn phình ra rồi thắt lại.
- Thông thường mỗi củ sen có đường kính khoảng từ 3cm – 5cm.