Gà xào nấm hương là món ăn dễ chế biến, phù hợp với bữa cơm hằng ngày của gia đình. Thịt gà mềm ngọt kết hợp với nấm hương thơm đặc trưng, hành tây và cà rốt tạo nên hương vị hài hòa, đậm đà nhưng không nhanh ngán. Chỉ với khoảng 30 phút chuẩn bị, bạn đã có ngay một món mặn nóng hổi để dùng cùng cơm trắng.
Món gà xào nấm hương
Nguyên liệu làm thịt gà xào nấm hương
Để chuẩn bị món ăn cho khoảng 3–4 người, bạn cần có 500g thịt gà, 50g nấm hương khô hoặc 200g nấm hương tươi, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 2–3 tép tỏi và 2 nhánh hành lá.
Phần gia vị gồm 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê đường, một ít tiêu xay và dầu ăn.
Bạn nên chọn phần đùi gà lọc xương để thịt mềm, mọng và ít bị khô khi xào. Nếu sử dụng ức gà, hãy cắt miếng vừa ăn và chú ý thời gian chế biến để thịt giữ được độ mềm.
Cách sơ chế thịt gà và nấm hương
Thịt gà sau khi mua về cần được làm sạch, để ráo rồi cắt thành miếng vừa ăn. Cho thịt vào bát cùng nước tương, dầu hào, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu và một nửa phần tỏi băm. Trộn đều rồi ướp khoảng 15–20 phút để gia vị thấm vào thịt.
Nếu sử dụng nấm hương khô, bạn rửa nhanh để loại bỏ bụi bẩn, sau đó ngâm với nước ấm khoảng 20–30 phút. Khi nấm đã nở mềm, cắt bỏ phần chân cứng, rửa lại nhẹ nhàng rồi để ráo. Những tai nấm lớn có thể cắt đôi để dễ ăn và nhanh thấm gia vị.
Không nên dùng nước quá nóng để ngâm nấm vì có thể làm nấm mất độ dai và giảm mùi thơm tự nhiên. Phần nước ngâm nấm có thể giữ lại, lọc sạch cặn và sử dụng một lượng nhỏ trong quá trình xào.
Với nấm hương tươi, bạn chỉ cần cắt bỏ phần gốc già, rửa nhanh dưới vòi nước rồi để thật ráo. Không nên ngâm nấm tươi lâu trong nước vì nấm dễ hút nước, khiến món xào bị ra nhiều nước và kém đậm vị.
Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Phần tỏi còn lại đem băm nhỏ.
Cách làm gà xào nấm hương mềm ngon
Bước 1: Xào săn thịt gà
Đặt chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ rồi đun nóng. Thêm tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho phần thịt gà đã ướp vào chảo.
Xào thịt trên lửa vừa đến lớn để bề mặt nhanh săn lại và giữ được độ ngọt bên trong. Khi thịt gà đã chuyển màu và chín khoảng 70%, bạn cho thịt ra đĩa. Không cần xào chín hoàn toàn vì thịt sẽ tiếp tục được nấu cùng nấm ở bước sau.
Bước 2: Xào nấm hương và rau củ
Sử dụng lại chiếc chảo vừa xào gà, thêm một chút dầu nếu cần. Cho cà rốt vào xào trước khoảng 1–2 phút, sau đó thêm nấm hương và đảo đều trên lửa vừa.
Khi nấm bắt đầu mềm và tỏa mùi thơm, cho hành tây vào xào cùng. Chỉ nên xào hành tây vừa chín tới để giữ được độ giòn nhẹ và vị ngọt tự nhiên.
Bước 3: Xào chung thịt gà với nấm hương
Cho phần thịt gà đã xào săn trở lại chảo, đảo đều cùng nấm và rau củ. Nếu nguyên liệu hơi khô, bạn có thể thêm khoảng 2–3 thìa canh nước lọc hoặc nước ngâm nấm đã lọc sạch cặn.
Chỉ nên sử dụng một lượng nước vừa phải để nguyên liệu chín đều mà món ăn vẫn giữ được độ đậm đà.
Bước 4: Nêm nếm và hoàn thiện
Tiếp tục xào thịt gà với nấm trong khoảng 3–5 phút. Nếm lại và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
Khi thịt gà đã chín, nấm thấm vị và phần nước trong chảo hơi sánh lại, cho hành lá cùng một ít tiêu xay vào. Đảo nhanh rồi tắt bếp.
Các bước làm món gà xào nấm hương chuẩn nhà hàng
Bí quyết giúp gà xào nấm hương không bị khô
Để món thịt gà xào nấm hương ngon hơn, chảo cần được làm nóng trước khi cho thịt vào. Nhiệt độ đủ cao sẽ giúp bề mặt thịt nhanh săn lại, hạn chế tình trạng thịt tiết quá nhiều nước.
Nếu sử dụng chảo nhỏ, bạn nên xào riêng thịt gà và nấm rồi mới kết hợp ở bước cuối. Cho quá nhiều nguyên liệu vào cùng lúc sẽ làm nhiệt độ chảo giảm, khiến món ăn dễ bị ra nước thay vì có độ săn và thơm.
Nấm hương hút gia vị khá nhanh nên không cần nêm món ăn quá đậm ngay từ đầu. Tốt nhất, bạn nên ướp thịt vừa vị rồi nếm lại sau khi đã xào chung tất cả nguyên liệu.
Trong trường hợp muốn phần sốt có độ sánh nhẹ, bạn có thể hòa một lượng nhỏ bột năng với nước rồi cho vào chảo ở bước cuối. Tuy nhiên, không nên sử dụng quá nhiều vì sẽ làm phần sốt đặc và lấn át hương vị tự nhiên của nấm.
Thưởng thúc món gà xào nấm hương
Gà xào nấm hương ngon nhất khi dùng nóng cùng cơm trắng. Phần sốt đậm đà quyện với thịt gà, nấm và rau củ giúp bữa cơm trở nên hấp dẫn mà không cần chuẩn bị quá nhiều món.
Ngoài cơm trắng, bạn có thể ăn món này cùng cơm gạo lứt, mì xào hoặc dùng làm món chính trong mâm cơm gia đình. Một món canh thanh nhẹ như canh bí xanh, canh cải hoặc canh rau củ sẽ giúp cân bằng hương vị và tạo cảm giác dễ ăn hơn.
Với cách làm gà xào nấm hương trên đây, bạn có thể hoàn thành món ăn trong khoảng 30 phút. Thịt gà mềm ngọt, nấm hương thơm và dai nhẹ, rau củ vừa chín tới cùng phần sốt đậm đà tạo nên một món ăn phù hợp với nhiều khẩu vị.
Để món ăn có hương thơm tự nhiên, bạn nên chọn nấm hương có nguồn gốc rõ ràng, tai nấm nguyên vẹn, khô ráo và không xuất hiện mùi lạ. Nấm hương Nhà Lý Tưởng được đóng gói tiện lợi, dễ bảo quản, phù hợp để chế biến các món xào, kho, canh hoặc dùng làm nhân cho nhiều món ăn gia đình.
Hotline đặt hàng: 0989.333.415
Link zalo OA: https://zalo.me/1408437640534350260
