Nguyên liệu:
- 1 kg gà ta
- 250 gr pate gan
- 200gr nấm hương tươi
- 2 thìa canh tương cà
- 1 củ cà rốt
- Nước 1/2 trái dừa xiêm
- Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn, hạt nêm, hành tỏi
- Bánh mì, hành mùi ăn kèm
Cách làm:
- Gà làm sạch sau đó dùng muối hạt chà xát lên bề mặt da gà, rửa lại với nước nhiều lần. Đây là cách đơn giản để khử sạch mùi tanh của thịt sống giúp món ăn đạt hương vị thơm ngon hơn.
- Chặt thịt gà thành miếng nhỏ vừa ăn, cho vào một cái âu và ướp với các gia vị: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm,. Trộn đều và để 30 phút cho ngấm.
- Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng dày cỡ 3 cm, nấm rơm ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa sạch cắt đôi nếu nấm to, nấm hương rửa sạch cắt bỏ chân.
- Cho dầu ăn vào chảo, cho gà vào chiên sơ cho miếng gà xém vàng.
- Trút gà vào một xoong khác, cho thêm 1 lít nước lọc và 1/2 nước trái dừa xiêm vào đun sôi, nêm chút gia vị và hạt nêm.
- Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa đun riu liu. Dùng 2 thìa canh dầu vừa chiên gà phi thơm hành và tỏi băm.
- Hành, tỏi chuyển sang màu vàng, cho pate vào xào, cho thêm tương cà, khuấy đều. Bước này giúp làm dậy hương thơm đặc trưng của pate và món ăn.
- Trút ngay phần pate vào gà để hầm cùng. Đun gà 20-30 phút tùy độ dai của gà, ước lượng nước còn cỡ xâm xấp gà, nếu cạn nước thì chế thêm nước sôi. Khi gà gần được, cho cà rốt, các loại nấm vào đun cùng khoảng 5 phút. Rau củ chín tới, nêm nếm lại gia vị và tắt bếp. Múc thịt gà nấu pate ra đĩa, cho thêm lên trên vài cọng rau mùi để trang trí.
Chúc các bạn ngon miệng!
