Nguyên liệu:
- 1,5kg gà được mổ sạch
- 50g nấm hương khô
- 10g hành khô
- 1 củ cà rốt
- 10g mộc nhĩ khô
- Gia vị: tiêu, ớt, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm…
Cách làm:
- Lấy phần thịt gà lọc lấy thịt, thái miếng nhỏ vừa ăn, ướp với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu và 1/2 lượng hành khô băm nhỏ.
- Riêng đối với phần xương gà, chân gà thì rửa sạch rồi cho nước vào ninh để lấy nước dùng chứa chất gelatine giúp cho thịt đông được dễ dàng.
- Chú ý mở vung trong quá trình ninh thì đun nhỏ lửa và mở vung, hớt bọt cho nước trong là được.
- Với củ cà rốt nên gọt vỏ, rồi tạo hình hoa tùy thích, rồi chần chín.
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm mềm, cắt miếng vừa ăn là được.
- Sau khi ninh xương gà lấy nước, phần nước dùng sau khi ninh khoảng 1 tiếng thì lọc bỏ xương, lấy phần nước trong cho vào nồi.
- Phi thơm hành khô, cho thịt gà xào săn. Rồi sau đó cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào cùng thật thơm.
- Trút toàn bộ phần thịt gà và nấm hương, mộc nhĩ vừa xào vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị phù hợp. Trong lúc nấu nên chú ý món thịt đông thường nhạt vì nếu mặn quá sẽ khó kết dính. Hãy ninh trên lửa nhỏ, hớt bỏ bọt thường xuyên cho nước dùng được trong.
- Sau khi thấy phần thịt gà chín mềm thì tắt bếp, để nguội.
- Xếp hoa cà rốt dưới đáy bát hoặc hộp đựng.
- Nên chia theo phần ăn theo bữa, rồi múc thịt gà, nấm hương, mộc nhĩ vào, thêm nước xâm xấp, rắc thêm chút hạt tiêu rồi hãy bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh 3 – 4 tiếng là thịt gà sẽ đông lại.
- Sau khi món thịt gà nấu đông đã tạo hình như mong muốn bạn có thể lấy chúng ra và thưởng thức rồi đó.
- Yêu cầu của món ăn: Phần thịt gà nấu đông kết dính lại thành khối, không bị vỡ, thịt gà mềm ngọt, mộc nhĩ giòn sần sật, nấm hương thơm, phần đông trong mát mềm mượt, dậy mùi thơm của hạt tiêu. Đây là món ngon truyền thống vào mùa đông của miền Bắc, đặc biệt là dịp Tết Nguyên đán.
Chúc các bạn ngon miệng!
