Cuộn bắp cải nấm kim châm ngọt mềm kết hợp cùng sốt đặc chế vừa dễ ăn, vừa ngon miệng, dùng hàng ngày hay đãi khách đều được.
Nguyên liệu:
- Bắp cải trắng: 1 bắp khoảng 500-700 gram
- Nấm kim châm: 200 gram
- Cà rốt: 200 gram
- Hành lá: 50 g
- Gia vị làm sốt: Bột ngũ vị hương, Bột cà ri, Ngò rí, Nước dừa tươi, Bột bắp, Tiêu, tỏi, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, tiêu, đường, ớt sừng.
Cách làm:
- Dùng dao tách từng lá bắp cải. Khéo léo bỏ phần cọng cứng.
- Ngâm bắp cải với nước muối loãng khoảng 10 phút.
- Vớt ra, để ráo.
- Trụng sơ bắp cải với nước sôi, sau khi trụng xong, ngâm nước đá lạnh để giữ màu và độ giòn.
- Cắt bỏ phần gốc già của nấm kim châm.
- Ngâm nấm với nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa sạch, để ráo.
- Tách nấm thành những chùm nhỏ.
- Gọt vỏ củ cà rốt, rửa sạch.
- Cắt cà rốt thành thanh 1 x 5 cm.
- Trụng cà rốt sơ qua nước sôi, sau đó, ngâm vào nước đá lạnh để giữ màu.
- Nhặt bỏ phần già và gốc hành lá, trụng sơ qua nước sôi.
- Trải rộng lá bắp cải, đặt một nhóm nấm kim châm, 2 thanh cà rốt vào giữa, khéo léo cuộn lại.
- Dùng hành lá đã trụng cột lại để định hình.
- Làm lần lượt đến khi hết nấm và cà rốt.
- Xếp cải bắp cuộn nấm kim châm vào nồi, hấp cách thủy khoảng 30 phút.
- Gốc ngò rí rửa sạch, xay nhuyễn.
- Phi thơm dầu với hành và tỏi, cho nước dừa tươi vào.
- Khi nước dừa sôi, lần lượt cho ngũ vị hương, cà ri, dầu hào, tiêu, bột ngọt, mắm chay vào.
- Nêm hơi đậm.
- Cuối cùng cho ngò rí vào để dậy mùi.
- Pha bột bắp với 20 ml nước.
- Trút bột vừa pha vào hỗn hợp gia vị đang xào để nước sốt sệt lại.
- Xếp bắp cải cuộn nấm kim châm lên đĩa theo hình hoa, tưới sốt vào giữa các “cánh”.
- Khi ăn, bạn chấm cuộn bắp cải với nước sốt. Món này dùng nóng.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn này nhé!
