Nguyên liệu:
- Nấm Mối 500g
- Gạo tẻ 200g
- Thịt gà: 1 con
- Hành tím, hành lá, ngò, gừng.
- Gia vị thông dụng: nước tương, dầu ăn, muối, bột ngọt, ngũ vị hương, bột năng.
Cách làm:
- Gà: làm sạch, dùng muối chà xát vào thân gà khoảng 8 phút cho gà bớt đi mùi hôi, rửa sạch lại với nước, để ráo.
- Hành tím lột vỏ, dùng dao cắt đôi củ hành tím ra.
- Gừng gọt vỏ, cắt thành lát mỏng.
- Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.
- Nấm mối rửa sạch từng tai nấm, chẻ nhỏ và ngâm vào nước muối loãng trong vài phút. Sau đó rửa sạch rồi vớt ra để ráo.
- Cho 3 lít nước lọc, 3 củ hành tím cùng gà làm sạch, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và gừng cắt lát mỏng vào nồi. Đậy nắp lại nấu với lửa lớn đến khi nước sôi, hạ lửa nhỏ lại luộc thêm khoảng 15 phút cho gà chín, tắt bếp và ngâm gà trong nước luộc gà khoảng 15 phút cho nước luộc gà thấm đều vào thịt gà rồi vớt gà ra, xé thịt gà ra thành các miếng nhỏ vừa ăn.
- Vo gạo khoảng 3 lần với nước sạch rồi cho vào chảo, rang đều với lửa trung bình đến khi gạo trong chảo hơi khô và vàng rồi thì tắt bếp.
- Tiếp theo, lọc bỏ đi hành tím và gừng trong nước luộc gà ra, cho gạo đã rang vào nồi nước luộc gà và nấu với lửa nhỏ khoảng 20 phút cho đến khi gạo mềm.
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu nóng cho tiếp đầu hành lá cắt nhỏ vào, phi đều đến khi hành thơm.
- Khi hành dậy mùi thơm, cho nấm mối cùng 1 muỗng cà phê muối vào, xào đều khoảng 2 phút trên lửa lớn đến khi nấm chín thì tắt bếp.
- Cháo sau khi đã nấu chín, cho nấm đã xào, thịt gà cùng 1 muỗng cà phê đường vào, nhấn nhẹ cho ngập nước.
- Nấu thêm khoảng 2 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho lá hành cắt nhỏ vào, khuấy đều và tắt bếp.
- Múc cháo gà ra chén, rắc thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 nhánh nhỏ ngò rí lên mặt cháo là hoàn tất, ta có thể thưởng thức rồi.
Cháo gà nấm mối sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn, bắt vị. Cháo thì mềm, ngọt thanh vừa ăn với hương vị của nấm mối và nước dùng gà. Đây sẽ là một lựa chọn tuyệt vời để nấu cho cả nhà!
Chúc các bạn ngon miệng!
