Nấm kim châm là một món ăn ưa thích của nhiều người Việt bởi không chỉ ngon miệng mà còn được chứng minh là nguyên liệu mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Nấm kim châm có màu trắng, mọc thành cụm, thân nấm dài và nhỏ, đầu nấm có mũ. Loại nấm này cung cấp năng lượng và nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như: Protein, lipid, carbohydrate, chất xơ, canxi,….
Bên cạnh đó, nấm kim châm còn chứa đến 16 loại axit amin trong đó, có 8 loại cần thiết cho cơ thể con người. Nấm kim châm cũng rất dồi dào lisin và kẽm có tác dụng hỗ trợ tăng cường trí nhớ của trẻ. Ngoài ra, kali có trong nấm kim châm cũng là một khoáng chất cần thiết và có tác dụng rất tốt với người cao huyết áp, người có cholesterol máu cao và thúc đẩy nhu động ruột và dạ dày, chống béo phì.
Bất ngờ công dụng của nấm kim châm với sức khỏe
Tăng cường hệ miễn dịch
Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng, nấm kim châm chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như beta-glucan, một loại polysaccharide có khả năng kích thích sản xuất các tế bào miễn dịch như tế bào bạch cầu và tế bào lymphocytes T. Chúng giúp củng cố hệ miễn dịch và tăng cường khả năng chống lại các bệnh nhiễm trùng.
Giúp kháng viêm
Một nghiên cứu công bố trong “Molecular Nutrition & Food Research” đã chỉ ra rằng chất triterpenoids có mặt trong nấm kim châm có khả năng kháng vi khuẩn, chống viêm mạnh mẽ, làm giảm tình trạng viêm nhiễm trong cơ thể và giúp duy trì sự cân bằng tự nhiên.
Tốt cho não bộ
Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng, nấm kim châm có thể giúp tăng cường sức khỏe não và hỗ trợ trong việc ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tuổi già như mất trí nhớ và bệnh alzheimer.
Các chất chống oxy hóa trong nấm kim châm có khả năng bảo vệ các tế bào não khỏi sự hủy hoại từ các gốc tự do, đồng thời cải thiện sự lưu thông máu đến não.
Kiểm soát đường huyết
Một nghiên cứu đăng tải trên “Journal of Medicinal Food” đã thấy rằng chất chống oxy hóa và chất xơ trong nấm kim châm có thể giảm mức đường huyết sau bữa ăn và cải thiện hiệu quả quản lý đường huyết ở người bị tiểu đường type 2. Điều này làm giảm nguy cơ bệnh nhân tiểu đường gặp các biến chứng do đường huyết không ổn định.
Cải thiện hệ tiêu hóa
Nấm kim châm chứa các enzyme giúp tiêu hóa thức ăn một cách hiệu quả hơn. Các enzyme này có thể cải thiện sự hấp thụ dưỡng chất từ thức ăn và giảm tình trạng khó tiêu, đặc biệt là sau bữa ăn no.
Hỗ trợ phòng chống ung thư
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, nấm kim châm có khả năng chống lại sự phát triển của tế bào ung thư và có thể giúp ngăn chặn sự lan truyền của ung thư. Tuy cần thêm nghiên cứu để xác minh những phát hiện này, nhưng tiềm năng chống ung thư của nấm kim châm là điều đáng để quan tâm.