Nấm có hương vị tươi ngon, độc đáo như thịt cua biển do đó còn gọi là nấm hải sản. Mũ nấm có màu trắng hay nâu, ở giữa có hình vân đá rất đẹp, do đó nó có tên loài là Marmoreus, nghĩa gốc của từ Marmoreus là dạng đá hoa hay đá cẩm thạch vì vậy cũng có nơi gọi là nấm cẩm thạch.
Nấm ngọc châm là loài nấm quý và có giá trị dinh dưỡng cao. Nấm ngọc châm có mùi vị rất thơm ngon, có tác dụng kích thích tiêu hóa, rất hợp với khẩu vị người Á Đông.
Nấm ngọc châm là thực phẩm rất tốt cho con người, nấm giầu chất xơ và Protein chứa đầy đủ các loại acid amin không thay thế ở người. Mặt khác nấm có chứa ít chất béo, ít calo, không có cholesterol và có nhiều loại vitamin như B3, Thiamin B1, Riboflavin B2, D2..
chứa các loại khoáng chất như Kali (K), Sắt (Fe), Magie (Mg)
Hỗ trợ tiêu hóa , thích hợp cho người ăn kiêng
Đặc biệt, Theo nghiên cứu y học các năm Ikekewa 1995, Saitoh et al.1997, Stamets 1993, Wasser, Nấm ngọc châm còn có khả năng chống lại bệnh ung thư.
