Nguyên liệu:
– Gà ta: 1 con
– Nấm đông cô khô: 60 gr
– Nấm hương tươi: 200 gr
– Táo khô: 100 gr
– Hạt sen: 100 gr
– Cà rốt: 1 củ
– Ngô: 1 bắp
– Dừa tươi: 2 trái
– Tiêu xanh, ngò thơm.
Cách làm:
– Gà chọn gà ta, thịt dai ngọt ngon. Con khoảng 1,5 kg đến gần 2 kg.
– Gà làm rửa sạch, chặt miếng vừa không quá nhỏ.
– Ướp gà với 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm hoặc bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 2-3 thìa canh nước mắm, tiêu xay, hành băm trộn đều. Ướp 20-30 phút.
– Nấm đông cô khô ngâm mềm và luộc sôi khoảng 5 phút rồi tắt bếp, vớt ra rửa lại rồi để ráo.
– Táo khô cũng luộc cho sôi vài phút rồi tắt bếp, lấy ra để ráo.
– Nấm hương tươi rửa sạch, để nguyên hoặc cắt 2.
– Hạt sen rửa sạch, cà rốt cắt khúc. Bắp cắt khúc.
– Dừa tươi 2 trái lấy nước. Cho vào nước dừa ít muối.
– Cho ít dầu vào nồi, cho hành củ vào xào thơm. Cho gà vào xào đến khi thịt săn cho nước dừa tươi thêm nước lọc đến sâm sấp mặt gà.
– Nước gần sôi cho nấm đông cô khô, hạt sen, bắp vào nấu cùng. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, cho táo khô, cà rốt vào. Gà chín cho nấm hương tươi vào nấu chín, cho thêm ít hạt tiêu xanh rồi tắt bếp. Cho ngò thơm. Gà nấu nấm có thể ăn với bún tươi nếu thích.
