Lãnh đạo công ty

Xây dựng thương hiệu thực phẩm Việt: Cái nhìn từ chính sách và thực tiễn

Toạ đàm trực tuyến
Báo Diễn đàn doanh nghiệp online
“Có mặt tại buổi toạ đàm, bà Vũ Hoài Thu – Giám đốc Ideal Foods Việt Nam cho rằng, để xây dựng tốt thương hiệu thực phẩm Việt cần đi từ các doanh nghiệp nhỏ nhất. Muốn xây dựng một thương hiệu Việt mang tầm vóc quốc gia hay lớn hơn là trong khu vực cần có sự tập hợp sức mạnh, xây dựng tốt từ gốc là các doanh nghiệp nhỏ và vừa khi việc xây dựng thương hiệu là quá trình lâu dài và cần nhiều nỗ lực.
Hạn chế của cá nhân doanh nghiệp và các doanh nghiệp nhỏ và vừa trong việc xây dựng thương hiệu là các chủ doanh nghiệp chưa có sự hiểu biết xác đáng về việc xây dựng thương hiệu. Vẫn còn tình trạng mơ hồ, chưa triển khai được từ mong muốn thành hành động cụ thể.
Mặt khác, bà Thu cho rằng, các chi phí cho xây dựng thương hiệu chưa được các doanh nghiệp nhỏ và vừa coi là các khoản đầu tư. Mà khi chỉ là những chi phí đơn thuần thì các doanh nghiệp hoàn toàn có thể cắt giảm và dẫn đến việc thương hiệu chưa đạt được hiệu quả như mong muốn.
Đồng tình với quan điểm của ông Chiến, bà Thu cho biết, đa phần các doanh nghiệp thực phẩm đã có ý thức đăng ký sở hữu trí tuệ cho nhãn hiệu nhưng chưa biết cách khai thác. Muốn khai thác hiệu quả cần giúp doanh nghiệp tăng sự hiểu biết và đồng bộ trong hành động.
Thời gian qua, các hoạt động hỗ trợ doanh nghiệp của các cơ quan chính quyền về đào tạo xây dựng thương hiệu đều rất hiệu quả nhưng vẫn chưa đủ. Bà Thu kiến nghị, cần thay đổi cách thức và tần suất đào tạo. Có thể nên tham khảo thay đổi hình thức đào tạo như đi vào doanh nghiệp cụ thể và đào tạo trên chính doanh nghiệp đó, training thực tế trên doanh nghiệp và lấy đó làm mô hình cho các doanh nghiệp khác.”

Nguồn: http://enternews.vn/toa-dam-truc-tuyen-xay-dung-thuong-hieu-thuc-pham-viet-cai-nhin-tu-chinh-sach-va-thuc-tien-142068.html

Người phụ nữ nấm: Tôi lên kế hoạch cho cả sự thất bại

Khởi nghiệp đã khó, khởi nghiệp ở lĩnh vực nông nghiệp càng khó hơn do đặc tính bất ổn định và thiếu đa dạng về sản phẩm nông nghiệp bắt nguồn từ trình độ khoa học kỹ thuật, công nghệ nông nghiệp của Việt Nam nhìn chung còn thấp.

Mặc dù vậy, nông nghiệp lại là ngành vô cùng tiềm năng đối với các start-up, thị trường vô cùng rộng lớn. Vấn đề là lựa chọn sản phẩm nào, phân khúc gì và triển khai kinh doanh ra sao để giảm thiểu tối đa rủi ro, tận dụng các cơ hội và khai thác triệt để các thế mạnh của người sáng lậpđể thành công.

Hãy cùng lắng nghe câu chuyện của chị Vũ Hoài Thu, người sáng lập thương hiệu Nấm Lý tưởng, với 6 năm đã đưa thương hiệu Nấm Lý tưởng phong tỏa 100% các kênh mua sắm hiện đại, trở thành đơn vị kinh doanh phân phối nấm lớn nhất toàn miền Bắc.

Vũ Hoài Thu hiện là Giám đốc Công ty TNHH Thực phẩm Lý Tưởng (Nấm Lý tưởng). Tiếp xúc nhiều mới thấy chị là người phụ nữ cầu toàn, đôi lúc cầu toàn đến tỉ mỉ. Sự cầu toàn không chỉ thể hiện trong suy nghĩ, hành động mà còn được áp dụng ngay trong công việc, đôi khi tôi nói đùa là “sự cầu toàn của chị đang tạo áp lực cho chính chị và những cộng sự làm việc chung”.

Và không ít lần – vì cầu toàn mà chị tự đưa mình vào “rắc rối”.

Chị cứ thắc mắc tại sao tôi lại chọn chị để phỏng vấn, tôi chỉ đơn giản trả lời, tôi chọn chị bởi vì chị khác biệt. Ngay từ khi mới bắt đầu, thay vì mơ về thành công khi khởi nghiệp, chị xây dựng cho mình đầu tiên là kịch bản thất bại và sẵn sàng đối diện với điều đó. Nhưng kinh doanh đâu phải là sân chơi dễ đoán đọc, chị đã không thể thất bại như cách chị lường trước…

Năm 2012, Thạc sỹ Truyền thông Vũ Hoài Thu – khi ấy đang là Phó Giám đốc một công ty truyền thông nước ngoài có tiếng tại Việt Nam có chuyến công tác tại Mỹ. Điều đó vốn dĩ bình thường với người phụ nữ đang quen bận rộn, nó chỉ khác thường ở điểm: Thay vì nhắm mắt nghỉ ngơi thì hôm đó chị lại đọc tạp chí rồi bị cuốn hút bởi câu chuyện về 2 chàng trai khởi nghiệp từ nấm, đến mức nó đã thay đổi cả cuộc đời chị.

Không rõ câu chuyện về 2 chàng trai cùng hình ảnh những cây nấm nhỏ đeo đẳng chị trong bao lâu, chỉ biết là một ngày đẹp trời chị đột ngột nộp đơn xin thôi việc trước sự ngỡ ngàng của đồng nghiệp cũng như gia đình. Làm sao không ngỡ ngàng được khi vị trí của chị khi ấy là ước mơ của nhiều người, không ngăn cản sao được khi thứ mà chị chọn để đeo đuổi còn quá mới và quá nhiều khó khăn.

“Giống như nhiều người, chồng tôi phản đối gay gắt. Tôi không nhớ đã phải dùng bao lý lẽ để thuyết phục, tôi chỉ nhớ khi tôi nói rằng: Tuổi trẻ chỉ có một, em muốn được sống với đam mê và khát vọng của mình. Vài năm nữa khi em có tuổi, sức ỳ đã quá lớn có muốn em cũng không thể làm được nữa thì chồng tôi cũng đành ậm ừ đồng ý” – chị Thu kể.

Chị chọn nấm, còn người thân của chị chọn an toàn. Chị có lý khi muốn theo đuổi đam mê và thử thách nhưng gia đình chị cũng không hề vô lý khi mong muốn chị toàn tâm toàn ý cho công việc hiện tại, cho gia đình nhỏ chuẩn bị chào đón thành viên thứ hai. Không ít người đã gọi tên quyết định của chị là “liều” và đầy “mơ mộng”, thiếu đi sự thực tế.

Nhưng với một người phụ nữ đã quen làm việc bằng cách lên kế hoạch bài bản, chắc chắn đó không phải là phút mộng mơ cảm tính – vốn là điểm yếu của đa số phụ nữ.

Lá đơn xin nghỉ việc cuối cùng đã được gửi. Chị bước sang một chương mới của cuộc đời mình ở cái tuổi không còn trẻ…

Quyết định gắn bó với nấm nhưng chị chưa vội sản xuất nấm cũng chưa vội lập nhà xưởng mà trước tiên chị nghĩ: Phải đi học đã. – chị Thu kể.

Khóa học hơn 20 ngày ở tại Trung tâm Công nghệ Sinh học Thực vật (Viện di truyền) thực sự giúp chị vỡ vạc nhiều điều về nấm.

“Khi quyết định rẽ ngang, tôi chỉ mới thích chứ chưa biết phải bắt đầu từ đâu. Nhưng sau khóa học ngắn đó tôi được tiếp cận với đa chiều thông tin, thông tin từ những người đang làm nấm, từ các thầy dạy về nấm, và đặc biệt là những thông tin về chuyên môn, về thị trường” – chị Thu nhớ lại.

Sau khi kết thúc khóa học, chị càng thận trọng với từng bước đi của mình, chưa nóng vội đi vào sản xuất mà tiếp tục thăm dò thị trường. Chị dành nhiều thời gian trong ngày để lang thang ở các siêu thị. Chỗ nào cũng bày bán nấm, nhưng rất hiếm để có thể tìm mua được sản phẩm nấm có xuất xứ từ Việt Nam, đa phần đều là hàng nhập ngoại.

Những câu hỏi xuất hiện dồn dập trong đầu chị: Tại sao nấm được trồng rất nhiều mà lại không thể phân phối ở các siêu thị lớn? Tại sao lại phải dùng hàng nhập khẩu? Tại sao và tại sao? Hàng loạt câu hỏi ấy giúp chị hiểu rằng thị trường trong nước vô cùng tiềm năng và đang bị bỏ ngỏ.

Đây chính là cơ hội mà chị cần nắm bắt và khởi động thật nhanh mọi kế hoạch đã dự định từ trước. Và quan trọng hơn “tôi xác định chỉ tập trung vào nấm Việt Nam vì tôi tin nấm trồng ở Việt Nam sẽ không hề thua kém gì các loại nấm nhập khẩu, chỉ là người tiêu dùng chưa biết đến và các nhà sản xuất chưa tự tin, mạnh dạn đầu tư mà thôi”.

Lập kế hoạch chi tiết đến đâu thì khi hành động chị lại “thần tốc” bấy nhiêu, đó chính là điều bất ngờ mà chị khiến người đối diện luôn có cảm giác tò mò đầy thú vị. Chưa sản xuất nấm, chị lựa chọn trở thành một mắt xích quan trọng trong khâu tiêu thụ – đó là nhà phân phối thương mại về nấm. Chị đi khắp các tỉnh thành trong cả nước như Thái Nguyên, Phú Thọ, Hà Nam, Nam Định, Thái Bình và Đà Lạt… để lựa chọn đối tác.

Chưa hết, ngoài 3 loại nấm cơ bản đã có truyền thống ở Việt Nam là nấm sò, nấm mỡ, nấm rơm, chị đã bàn bạc với các đối tác sản xuất thêm một số loại nấm đặc sản nữa để tung ra thị trường hơn chục loại nấm “made in Việt Nam” 100%.

Và thật bất ngờ, những sản phẩm nấm được khoác tấm áo mới, chễm chệ ở những vị trí đẹp và bắt mắt nhất tại các hầu khắp các hệ thống siêu thị, cửa hàng ở Hà Nội.

Nấm tươi Lý Tưởng “chào sân” đầu năm 2013, chỉ chưa đầy 1 năm sau khi chị nghỉ việc, sinh con…

Chị chia sẻ: Nhiều người khởi nghiệp cứ cân nhắc mãi. Suy nghĩ, phân tích biết tới đâu gọi là “đã chín”. Phải biết điểm “đủ” để quyết định hành động ngay, cứ lao vào làm cái đã, vừa làm vừa sửa tiếp, nếu sai thì làm lại, hãy luôn chuẩn bị cho tình huống xấu nhất, cả tinh thần lẫn tài chính.

Khi những sản phẩm nấm tươi đầu tiên lên kệ là lúc chị bắt đầu một kế hoạch mới cho mình, cũng là “nhánh” thứ hai mà khi lựa chọn tên công ty, chị đã ấp ủ trong đầu: Kinh doanh thực phẩm chế biến.

Tất nhiên vẫn là nấm – loại thực phẩm đã mê hoặc và quyến rũ chị.

Nhưng đâu dễ như làm nấm tươi. Khi phân phối nấm tươi chị có thể đưa ra tiêu chuẩn để người sản xuất làm theo, chị thu mua rồi tạo cho nấm một hình hài, diện mạo mới để đến với thế giới người tiêu dùng. Còn sản phẩm chế biến từ nấm lại khác. Từ trước đến giờ chưa ai làm, đồng nghĩa với việc không có công thức, không có thị trường.

“Ngay lúc đó tôi nhận thức được 2 vấn đề: Mình sẽ là người đầu tiên bước chân vào thị trường và cũng sẽ là người nắm được lợi thế trong phân phối. Nhưng đó cũng chính là thử thách vô cùng lớn khi phải chấp nhận sự thật là vì mới nên sẽ khó được đón nhận” – chị tính toán.

Đúng như chị dự đoán, tuy “một mình một chợ” nhưng đâu dễ “bán buôn”. Những ruốc nấm, pate nấm, giò nấm, bột canh nấm, nem, chả nấm… tất cả đều là khái niệm mới toanh với người tiêu dùng. Có người thích thú khám phá nhưng cũng có người e dè, hoài nghi.

Chưa kể thói quen của người tiêu dùng Việt là ưa chuộng những thực phẩm tươi, không quen với đồ chế biến sẵn, đó chính là “khối băng” vững chãi mà ngay từ đầu chị xác định phải “phá” được bằng chính chất lượng sản phẩm của mình.

Và hành trình ấy với chị lại là câu chuyện dài.

Mỗi sản phẩm ra đời, được đem đi tiêu thụ chị lại hồi hộp đón chờ phản ứng, “có người khen lạ, nhưng cũng có người chê thẳng thắn là không ngon, chẳng có gì thú vị… tôi đón nhận hết” .

Như phía trên đã nói, sự cầu toàn của Hoài Thu đôi khi đẩy chính chị vào “rắc rối”. Chị tự đề ra mục tiêu mỗi năm phải đưa ra thị trường khoảng 10 sản phẩm mới. Ngay khi nghe xong, tôi đã đánh giá đó không phải là chướng ngại vật dễ chinh phục, và bản thân chị cũng thừa nhận điều đó. Bằng chứng là không ít sản phẩm vẫn đang phải tìm mọi cách “lấy lòng” người tiêu dùng. Thậm chí, đã có sản phẩm chị phải ngậm ngùi loại bỏ vì không được đón nhận.

Sắp tới, nước mắm nấm, nấm đông trùng hạ thảo ngâm với mật ong…là những “chiến binh” mới nhất đang được chị kỳ vọng có thể chinh phục được thị trường…Có thể đó sẽ là những chiến binh tinh nhuệ nhất, cũng có thể sẽ phải tạm dừng bởi sự đắt đỏ và kén người dùng. Nhưng có hề gì khi chủ nhân của những sản phẩm ấy là người không ngại đối diện với khó khăn, thậm chí còn luôn “lên kịch bản” trước cho sự thất bại của mình.

Thu khác biệt. Đây cũng chính là lý do mà tôi lựa chọn để kể về câu chuyện truyền cảm hứng của chị. Sự khác biệt ấy đến từ chính suy nghĩ “sẵn sàng thất bại” của chị.

Với đa phần các start-up khi khởi nghiệp, những điều họ lo ngại nhất là vốn, là kinh nghiệm quản trị, hay thiếu nhân sự giỏi…, thì chị lại không. Về kinh nghiệm quản trị, điều hành, start up khi đã có 10 năm kinh nghiệm đi làm thuê kinh qua các vị trí từ nhân viên tới quản lý cấp trung rồi giám đốc bộ phận là một sự thuận lợi đối với chị. Nhân sự và mối quan hệ, thiếu có thể nhờ tới sự hỗ trợ từ bên ngoài. “Vốn lại không phải là khó khăn, vì tôi xác định từ đầu vốn đầu tư không nhiều, chưa kể tôi chọn cách làm từng bước một, đầu tư gối và làm dần dần chứ không phải làm ồ ạt, ko chọn rủi ro về vốn” – chị nhấn mạnh.

“Đặc biệt nhất, tại thời điểm quyết định thành lập doanh nghiệp, tôi đã để riêng ra một số vốn để mình sẽ làm việc này và có kế hoạch rõ ràng cho nó, đó là 2-3 năm nếu như mô hình ko hiệu quả, mình tiêu sạch số vốn đó, quay trở lại từ đầu thì mình cũng sẽ không bị mất mát gì nhiều vì đã không đặt cược hết, mình vẫn đảm bảo được tính an toàn về tài chính và tâm lý”.

Phải chăng chính tâm thế sẵn sàng đó đã khiến “thất bại” không gọi tên chị, mà ngược lại mang đến cho chị nhiều cơ hội hơn…

Quá trình kinh doanh gặp không ít khó khăn vì sự cạnh tranh. “Khi bạn đi quá nhanh và thành công sẽ có nhiều người ghanh ghét bạn,” chị Thu nói. Đối diện với những thông tin thiếu tích cực về sản phẩm của mình, chị “chỉ thanh minh vừa đủ và thanh minh với những người cần thanh minh” và tiếp tục tập trung vào việc củng cố hoàn thiện sản phẩm. Sản phẩm của Nấm Lý tưởng vẫn “phủ sóng” ở hầu như 100% các hệ thống siêu thị trên toàn quốc.

“Trong ngành thực phẩm này, nếu bạn chỉ phạm sai lầm một lần, bạn không có cơ hội làm lại, bao nhiêu công sức xây dựng một doanh nghiệp, một thương hiệu có thể đổ bể. Nấm Lý tưởng đã có thương hiệu, chịu sự giám sát của tất cả các hệ thống bán hàng trung gian (các hệ thống siêu thị lớn, các cửa hàng thực phẩm sạch…) và sự giám sát của nhiều cơ quan quản lý nhà nước về nông nghiệp và ATVSTP vì vậy những thông tin cạnh tranh vô căn cứ không dễ dàng làm hại được chúng tôi”.

Chị bảo: “Ở đâu thì không biết, nhưng với kiến thức của mình, tôi khẳng định ở Việt Nam, nông dân và người sản xuất nấm trồng nấm hoàn toàn tự nhiên, tuyệt đối không có hóa chất kích thích, tăng trưởng, chất bảo quản. Nấm là loại cây trồng tinh sạch nhất, chỉ có thể sinh trưởng và phát triển được trong môi trường sạch, được tưới bởi nguồn nước sạch và chăm sóc theo quy trình vệ sinh tiêu chuẩn”.

Biết vậy, chị vẫn cẩn trọng kiểm soát sản phẩm của các đối tác, từ độ sạch, an toàn cho đến việc trang bị cho từng sản phẩm nấm công ty cung cấp một bộ hồ sơ công bố chất lượng, phiếu xét nghiệm lý-hóa-sinh, không chỉ bởi sự yên tâm, mà còn là một minh chứng cho sự tinh sạch của nấm Việt Nam.

Khi hệ thống phân phối của công ty đã đủ lớn về mặt quy mô, xét thấy thời điểm bước chân vào lĩnh vực sản xuất đã đến, chị nhanh chóng chuyển đổi mô hình Nấm Lý tưởng sang lĩnh vực sản xuất nấm, mà sản xuất lớn ngay lập tức, để có thể hoàn toàn làm chủ nguồn cung cấp. Trang trại nấm tại Đông Anh của công ty – trang trại sản xuất các loại nấm bào ngư tự nhiên với quy mô 2 nghìn m2 đang đi vào sản xuất.

Làm việc bài bản, tính toán chỉn chu và hành động nhanh, quyết liệt, tôi thấy đó là những điểm toát lên từ câu chuyện của chị Hoài Thu, từ con người chị.

Khi được hỏi lựa chọn 2 tính từ “đại diện” phát ngôn đúng nhất về bản thân mình, chị chọn “ĐAM MÊ” và “CHĂM CHỈ”.

“Về mặt vật chất, không biết thế nào gọi là thành đạt nhưng tôi tự hào với những điều đã làm được, đó là thương hiệu Nấm Lý Tưởng đã được định hình trên thị trường, những sản phẩm chế biến từ nấm của công ty đã được khá nhiều người tiêu dùng lựa chọn, ưa thích sử dụng. Và trên hết tôi thỏa được một phần đam mê khi mà những dự định ấp ủ, mong muốn đã thành sự thật”.

Và có một điều chị không nói ra, nhưng tôi tin chị cảm nhận được sâu sắc hơn ai hết là chị đã thay đổi được suy nghĩ của những người ban đầu hoài nghi về khả năng của chị. “Đó không phải là hiếu thắng mà tôi tin nhờ đam mê và chăm chỉ mà tôi đã làm được, cũng chính là hai từ phản ánh đúng nhất con người tôi” – chị quả quyết.

Tôi không thích gọi chị hay nhìn nhận chị như “nữ hoàng nấm” hoặc bất cứ danh xưng mỹ miều ưu ái nào. Tôi thấy chị giống như một người kể chuyện nghìn lẻ một đêm, chỉ khác nàng Sheherazade là chị kể về chính những trải nghiệm của bản thân – những điều có thể không mới lạ nhưng vẫn người khiến khác gật đầu thán phục.

Và tôi chờ những chương tiếp theo của câu chuyện “nghìn lẻ một đêm về nấm”!

Còn với Thu, chị mỉm cười mãn nguyện khi thỉnh thoảng bạn bè đồng nghiệp lại trìu mến gọi với cái tên đơn giản mà gần gũi: Thu nấm hay “Người phụ nữ nấm”.

http://danviet.vn/kinh-te/nguoi-phu-nu-nam-toi-len-ke-hoach-cho-ca-su-that-bai-930179.html

Vũ Hoài Thu – người “say” nấm sạch – Tạp chí Đầu tư chứng khoán ngày 14-12-2015

17cf76e3-bcce-4e17-a318-14e91552d146

17c56b88-4f13-40b0-96eb-5f288722b9c8

Khởi nghiệp với nấm – Tạp chí Doanh nhân số 184 ngày 1-7-2015

df7c1a79-c91e-4098-9728-72dd56bd222a603f1402-0143-473b-a8f1-35395bfaf06fefe85ad6-2fc9-450e-9a72-3834bc367ead17c56b88-4f13-40b0-96eb-5f288722b9c8

Bà chủ những cây nấm nhỏ – Tạp chí Tiếp Thị Và Gia Đình số 34 ngày 25-05-2015

VuHoaiThu_ba-chu-nhung-cay-nam-nho

Theo Tạp chí Tiếp Thị Và Gia Đình số 34 ngày 25-05-2015

Làm “chứng minh thư” cho nấm – Báo Kinh tế Sài Gòn số ngày 20-02-2014

Quyết định rời bỏ vị trí Phó giám đốc Công ty truyền thông T&A Ogilvy, một công việc có mức lương cao và nhiều cơ hội thăng tiến, Vũ Hoài Thu khởi nghiệp trong lĩnh vực kinh doanh nấm. Ngoài tình yêu đối với nấm, Giám đốc điều hành công ty Ideal Foods Việt Nam còn đặt ra mục tiêu xây dựng một mô hình quản trị doanh nghiệp theo đúng các quy chuẩn hiện đại, đặc biệt ở khâu phân phối.

gap-nguoi-phu-nu-say-me-nam-viet-6-21afa

 

Khởi nghiệp với nấm

Khoảng một năm gần đây, trên các quầy kệ rau sạch và hàng nông sản bảo quản tươi tại các siêu thị ở Hà Nội xuất hiện một số loại nấm mới có màu sắc bắt mắt (hồng, vàng) và có các tên như nấm ngô, nấm trà tân, nấm hoa hồng, được đóng khay hoặc đóng hộp dưới tên gọi “bộ trồng nấm gia đình” của Công ty Thực phẩm Ideal Foods Việt Nam. Một nhân viên siêu thị Ocean Mart cho biết các sản phẩm nấm mới này được “trồng và phân phối 100% ở Việt Nam”.

Vũ Hoài Thu đã rời bỏ công việc mà cô được đào tạo ở nước ngoài và đã thành công với nó để đột ngột rẽ hướng sang kinh doanh nấm. Thu tâm sự: “Trong một chuyến công tác sang Mỹ hồi đầu năm 2012, tôi thấy một số doanh nghiệp Mỹ trồng nấm hay quá. Từ bã cà phê, phối trộn thêm một số chất khác để có một bộ trồng nấm ở nhà, cứ thế họ trồng. Nấm nở trước mắt, vừa đẹp, vừa ngon, vừa vui”.

Với bản tính thích cái mới và đã thích thì phải làm bằng được, Thu dành thời gian nghiên cứu về nấm. Cô phát hiện 90% nấm bán ở các siêu thị trong nước chủ yếu nhập khẩu từ Trung Quốc và Hàn Quốc. Nấm được trồng ở trong nước cũng có nhưng chỉ vài loại: nấm sò, nấm mỡ, nấm rơm, vốn không được ưa chuộng bằng các loại nấm nhập như nấm kim châm, nấm đùi gà…

Cũng qua tìm hiểu, Thu biết nhiều loại nấm nhập từ Trung Quốc bán ở siêu thị hay ở các chợ được đóng gói và dán nhãn nhập nhèm, địa chỉ thì không rõ là cơ sở nhập khẩu hay phân phối. Một số do có chất bảo quản nên không cần bảo quản lạnh như nấm trồng ở Việt Nam, cứ bày bán thoải mái ngoài chợ mà không hỏng.

Quyết định khởi nghiệp với nấm, bài học đầu tiên mà cô rút ra: khó có thể tự trồng nấm rồi phân phối. Bởi trước tình trạng “tấc đất tấc vàng” ở Hà Nội, việc lập cơ sở trồng nấm rồi “ăn, ngủ” với nó, canh nhiệt độ phù hợp ngày đêm để cho ra một lứa sản phẩm là việc ngoài khả năng hiện tại của cô.
slideshow_tp_2
Nhưng thị trường Hà Nội mỗi ngày tiêu thụ 70 – 80 tấn nấm, tính ra khoảng 350 – 400 triệu đồng/ ngày mà 80% là nấm nhập khẩu. Trong khi Việt Nam thừa rơm rạ, mùn cưa, lõi ngô, bã mía – những nguyên liệu đầu vào của nghề nấm, giải quyết việc làm cho nhiều hộ nông dân.

Vậy thì làm thị trường, tạo kênh phân phối trước. Ideal Foods ra đời với 5 nhân viên ban đầu và chủ trương tiết kiệm chi phí tối đa để tập trung làm thị trường. Thu quyết định liên kết với các cơ sở trồng nấm ở Thái Nguyên, Phú Thọ, Đà Lạt đặt hàng họ sản xuất các loại nấm theo yêu cầu của mình và xây dựng hệ thống phân phối.

gap-nguoi-phu-nu-say-me-nam-viet-8-21afa

Tìm đường cho nấm Việt

Khởi đầu với ba cửa hàng bán nấm ở phố Quang Trung, Tôn Đản và Đoàn Trần Nghiệp (Hà Nội), Thu thăm dò thị trường để tiến vào kênh siêu thị. Cô phát hiện cho đến năm 2012, chưa có một doanh nghiệp nào phân phối nấm Việt vào đây. Tại các siêu thị, nấm nhập khẩu thả sức tung hoành.

Cái yếu của những cơ sở trồng nấm trong nước lâu nay là cứ sản xuất rồi từ tỉnh đổ về các chợ đầu mối để tỏa đi các chợ nhỏ. Việc bảo quản sau thu hoạch nấm (vốn rất dễ hỏng) không được chú trọng, mẫu mã chủ yếu đóng túi nylon… nên thực sự chưa có một thương hiệu nấm Việt nào được người tiêu dùng ưa chuộng.

Với quan niệm của người làm thương hiệu lâu năm, Thu luôn muốn có một bộ hồ sơ đầy đủ cho các sản phẩm của mình để không phải “luồn lách” với các cơ quan quản lý và tạo niềm tin cho người tiêu dùng.

Sau các đơn đặt hàng sản xuất, Thu có một quá trình đi làm “chứng minh thư” cho nấm rất đầy đủ. Hàng chục loại giấy tờ được cô kiên nhẫn chuẩn bị, từ giấy chứng nhận cơ sở sơ chế đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm, rồi hồ sơ công bố chất lượng từng loại nấm (khoảng hơn 10 hồ sơ cho các loại nấm do Ideal Foods phân phối), trồng tại đâu, mang nấm đi xét nghiệm các chỉ tiêu, thành phần dinh dưỡng…

Với những bộ hồ sơ như thế, sản phẩm nấm của Ideal Foods có mặt tại hệ thống các siêu thị: Intimex, Ocean Mart, Co.opmart, Hiway, Unimart… và hơn 100 cửa hàng bán rau sạch tại Thủ đô cũng như chuỗi các cửa hàng lẩu nấm lớn như Ashima, Kitchi-Kitchi…

Sản phẩm được đóng khay, đóng hộp, đa dạng về chủng loại và trọng lượng, bắt mắt và có xuất xứ rõ ràng, thậm chí tên gọi cũng khá hấp dẫn: nấm chân dài, nấm cẩm thạch…

Thu hào hứng, vì hiện tại cô đã đặt hàng sản xuất được các bộ trồng nấm gia đình, trồng các loại nấm hoa hồng, nấm hào hương, nấm ngô màu sắc rực rỡ, vừa là thú vui trồng nấm vừa có thể… ăn được như người Mỹ đã làm.

“Tôi hy vọng sẽ tạo ra một phong trào trồng nấm như nuôi gà ảo hay thêu tranh chữ thập. Mua một số bộ trồng nấm, con trẻ cũng có thể phun nước tưới hàng ngày, nhìn nó lớn nhanh như thổi, tạo ra sản phẩm bắt mắt, ăn được, dễ ham lắm”, Thu nói.

Cô cho biết sẽ “cháy” hết mình với thương hiệu nấm Việt. Bởi mới hơn một năm thành lập (từ tháng 8/2012) và chưa đầy một năm sau khi đưa sản phẩm chiếm khoảng 30% danh mục nấm tại siêu thị, công ty đã có lãi dù chưa nhiều. Thu muốn làm tiếp để “đánh bật” nấm Trung Quốc, nấm không rõ xuất xứ ra khỏi các quầy kệ dành cho người tiêu dùng Việt Nam.

LAN NHI/TBKTSG
Link Xem  Chính thức : http://www.thesaigontimes.vn/110621/Lam-chung-minh-thu-cho-nam.html

Người phụ nữ từ bỏ chức vụ cao để về nhà trồng nấm

Đang là phó giám đốc một công ty nước ngoài thuộc lĩnh vực quan hệ công chúng, Vũ Hoài Thu đột ngột bỏ việc để đi… trồng nấm.

Bỏ chức phó giám đốc đi kinh doanh nấm

Tốt nghiệp thạc sĩ ngành truyền thông đại chúng ở nước ngoài, chị Vũ Hoài Thu nhanh chóng dấn thân vào ngành nghề thời thượng này. Gần 10 năm gắn bó với một công ty liên doanh với Mỹ thuộc hàng “đỉnh” trong lĩnh vực quan hệ công chúng ở Việt Nam – Hoài Thu đã trở thành một trong những nhân sự cốt cán tại đây với vị trí phó giám đốc.

anh-1-606f1

Vậy mà, bằng một quyết định rất đột ngột, thậm chí hơi… mơ mộng, chị rời bỏ công việc có mức lương cao và nhiều cơ hội thăng tiến ấy để khởi nghiệp kinh doanh riêng của mình với một sản phẩm không mấy liên quan: nấm tươi.

Chị chia sẻ: “Đó quả thực là một quyết định tình cờ và bất ngờ. Có lẽ do bản tính của tôi luôn muốn chinh phục, khám phá cái mới, ít bằng lòng và sợ những thứ tẻ nhạt, những công việc lặp đi lặp lại hằng ngày. Tôi luôn muốn cuộc sống của mình tràn ngập những điều mới mẻ và thách thức thú vị”.

Cười xòa, chị bảo, trước đây, chị không phải một “tín đồ” của nấm, thậm chí còn hiếm khi ăn nấm, vậy mà, cơ duyên và tình yêu với nấm đến một cách tình cờ đã khiến chị đột ngột rẽ hướng.

Chị Hoài Thu trong một lần đi làm từ thiện

Chị Hoài Thu trong một lần đi làm từ thiện

“Trong một chuyến công tác sang Mỹ, tôi thấy có một doanh nghiệp trồng nấm trong hộp để làm sản phẩm trang trí trong gia đình, văn phòng và lập tức bị ấn tượng mạnh. Sản phẩm đó như thách thức trí tưởng tượng, sự ưa thích khám phá của tôi, vậy là tôi quyết định, khi về Việt Nam tôi sẽ đi… trồng nấm” – chị cho hay.

Đó là năm 2012, khi chị đang mang bầu em bé thứ hai. Hoài Thu đột ngột xin nghỉ việc trong sự ngỡ ngàng của chồng và các cộng sự ở công ty cũ. “Nhiều người cũng can ngăn, bảo tôi chưa biết làm cái mới có ra gì không, cứ từ từ đã, “hai tay hai súng” đã, đừng vội vàng nghỉ, nhưng tôi nghĩ, đã quyết tâm làm gì thì phải toàn tâm toàn ý cho nó nên vẫn không thay đổi quyết định.

Ông xã tôi cũng không ủng hộ việc này vì nghĩ rằng tôi bắt đầu một công việc hoàn toàn mới quá mạo hiểm, vất vả và nhiều sức ép, chưa kể đến chuyện thời điểm đó, tôi đang mang thai. Bằng say mê thực sự của mình, tôi cố gắng thuyết phục anh. Ai cũng có một tuổi trẻ thôi, tôi nghĩ, mình có ước mơ, có khát vọng thì hãy thực hiện, chứ vài năm nữa, khi lớn tuổi rồi, bị ì trong tư duy rồi, lúc đó có muốn chưa chắc tôi đã làm được. Anh ậm ừ cho qua, dù tôi biết anh vẫn không ủng hộ mình”.

Thế là, cô thạc sĩ truyền thông vác bụng bầu đi học một khóa trồng nấm cơ bản ở Trung tâm Công nghệ sinh học Thực vật, Viện di truyền (thuộc Bộ Nông nghiệp & phát triển nông thôn). Tìm hiểu rồi chị mới biết, trồng nấm là một công việc cực kỳ phức tạp, đòi hỏi kỹ thuật cao, sự chăm sóc tỉ mỉ, phải ăn ngủ cùng nó, phải cận kề theo dõi độ ẩm, nhiệt độ, không khí, gió, sự biến đổi của thời tiết… Nhận thấy những điều kiện đó chưa phù hợp với mình, chị chuyển hướng sang kinh doanh, làm thương mại về nấm.

Hoài Thu tâm sự: “Tôi nhận ra một nghịch lý: nấm được trồng ở Việt Nam ngon và an toàn, vậy mà thị trường không ưa chuộng. 80% nấm ở trên thị trường là nhập khẩu từ nước ngoài, mà tôi tin là phải có chất bảo quản để giữ độ tươi, vì nấm bày bán ở chợ hoàn toàn không có tủ mát để bảo quản; trong khi nấm tươi của mình sản xuất được lại phải sơ chế để xuất khẩu ra thế giới. Trong bối cảnh đó, tôi xác định hướng kinh doanh của mình chỉ tập trung vào nấm Việt Nam. Tôi tin cây nấm trồng tại Việt Nam có tiềm năng phát triển mạnh trong tương lai khi người tiêu dùng trong nước hiểu hơn về giá trị của nó.”

gap-nguoi-phu-nu-say-me-nam-viet-5-21afa

Theo chị Thu, nấm được trồng ở các trang trại Việt Nam hoàn toàn sạch, có chất lượng cao và không có chất bảo quản nên từ lúc nhập về, vào kho và xuất bán, phải được bảo quản lạnh.

Nói là làm, chị cất công đi các địa phương để tìm hiểu tình hình và chọn được vài đối tác ở các tỉnh Thái Nguyên, Phú Thọ, Hà Nam và Đà Lạt. Ngoài 3 loại nấm cơ bản đã có truyền thống ở Việt Nam là nấm sò, nấm mỡ, nấm rơm, chị đã bàn bạc với các đối tác sản xuất thêm một số loại nấm đặc sản nữa để tung ra thị trường hơn chục loại nấm “made in Việt Nam” 100% trong thời gian “thần tốc”: từ khi nảy ra ý tưởng đến khi hàng lên kệ trong các hệ thống siêu thị, cửa hàng ở Hà Nội chỉ chừng một năm.

Chị bảo: “Ở đâu thì không biết, nhưng với kiến thức của mình, tôi biết ở Việt Nam, nông dân trồng nấm hoàn toàn tự nhiên, tuyệt đối không có hóa chất kích thích, tăng trưởng, chất bảo quản. Nấm là loại cây trồng tinh sạch nhất, chỉ có thể sinh trưởng và phát triển được trong môi trường sạch, được tưới bởi nguồn nước sạch và chăm sóc theo quy trình vệ sinh tiêu chuẩn”.

Biết vậy, chị vẫn cẩn trọng kiểm soát sản phẩm của các đối tác, từ độ sạch, an toàn cho đến việc trang bị cho từng sản phẩm nấm công ty phân phối một bộ hồ sơ công bố chất lượng, giấy xét nghiệm lý-hóa-sinh, không chỉ bởi sự yên tâm, mà còn là một minh chứng cho sự tinh sạch của cây nấm Việt Nam.

Sáng tạo  “trang trại” nấm trong nhà.
Không bằng lòng với việc công ty của mình chỉ đơn thuần phân phối sản phẩm nấm tươi, dù tự hào mình đã góp phần thúc đẩy để đưa thêm nhiều loại nấm mới vào thị trường,  chị Thu vẫn đặt mình vào những thách thức mới. Chưa bao giờ từ bỏ khát vọng làm được những bộ sản phẩm trồng nấm như đã thấy ở Mỹ, chị quyết hiện thực hóa ý tưởng làm “trang trại” nấm trong nhà. Cuối năm 2013, đứa con tinh thần của chị – bộ trồng nấm tại nhà – đã chính thức ra mắt.

Chị tự hào cho hay: “Tôi rất hãnh hiện với thành công này. Đến thời điểm này, tôi là người Việt Nam đầu tiên và duy nhất làm được mô hình trang trại thu nhỏ này. nó vừa đem lại niềm vui cho người trồng, vừa để trang trí, lại là loại thực phẩm rất ngon và bổ dưỡng. Đó cũng là minh chứng mạnh mẽ cho sự tinh sạch của nấm trồng, vì ngoài nước lã, không cần bất cứ loại hóa chất nào để nấm có thể sinh trưởng được.”

gap-nguoi-phu-nu-say-me-nam-viet-8-21afa

Thành công ấy, hẳn nhiên, đã đến sau rất nhiều gian nan. Hoài Thu chia sẻ, 3 mô hình “trang trại” nấm trong hộp chị làm (nấm Hoa hồng, nấm Ngô và nấm Hào hương) đều là những giống nấm chưa phổ biến ở Việt Nam, dù đã rất quen thuộc trên thế giới. Lúc mới ra sản phẩm, nhiều khách dè chừng, thậm chí còn mắng chị “Sao lại bôi phẩm màu vào nấm thế kia?”.

Người phụ nữ từ bỏ chức vụ cao để về nhà trồng nấm 5
Những nhánh nấm ngô xinh xắn như hoa mọc ra từ chiếc hộp.
Cũng vì giống không phổ biến và kinh nghiệm trồng các loại nấm này ở Việt Nam chưa có nhiều, ban đầu, chị phải nghiên cứu rất kỹ về quy trình trồng, cách chăm sóc sao cho giản tiện tối đa sự chăm sóc của người mua về, không đòi hỏi kỹ thuật, chăm sóc phức tạp mà vẫn ra kết quả như ý.

Với người chăm khéo, mỗi “trang trại” nấm thu nhỏ có thể cho thu hoạch 4 – 5 lứa nấm trong khoảng 3 tháng, và nấm thu hoạch có thể ăn được, thậm chí còn rất ngon và bổ dưỡng. Chị cho biết thêm, trong thời gian tới, chị sẽ tung ra nhiều sản phẩm mới, toàn bộ làm từ nấm Việt.

Người phụ nữ từ bỏ chức vụ cao để về nhà trồng nấm 6
Một số chồi nấm khỏe mạnh tự bung mình qua những khe hở.

“Một trong những may mắn của tôi là kiến thức, kinh nghiệm, của công việc cũ hỗ trợ rất nhiều cho công việc hiện tại. Mặt khác, từ khi xác định sẽ mở công ty riêng, tôi cũng đã có một kế hoạch tài chính riêng cho nó,và luôn chuẩn bị cho trường hợp xấu nhất xảy ra để không bị động, không thất vọng. Tôi là người luôn làm việc có kế hoạch trước và làm việc có tổ chức” – nữ Giám đốc 35 tuổi chia sẻ.

Người phụ nữ từ bỏ chức vụ cao để về nhà trồng nấm 7
Vườn ươm những “trang trại” nấm của chị Hoài Thu.

Nói về gia đình riêng, Vũ Hoài Thu cười: “Với việc kinh doanh, có thể nói tôi đã vượt qua khó khan ban đầu, nhưng với chồng, tôi vẫn đang trong giai đoạn thuyết phục và tự khẳng định mình. Để thuyết phục anh rằng hướng đi tôi chọn lựa là đúng. Một trong những lý do khiến ông xã lo lắng nhất là trong khi rất bận rộn với công việc kinh doanh, tôi vẫn phải chăm lo cho hai con, một bé hơn 4 tuổi và một bé hơn 1 tuổi.

Để cân đối, hài hòa giữa thời gian dành cho công việc và gia đình, không có cách nào khác là phải phân công công việc một cách khoa học! Đến giờ, có vẻ anh ấy đã xuôi xuôi rồi”.

Người phụ nữ từ bỏ chức vụ cao để về nhà trồng nấm 8

“Tôi rất tự hào với thành công ban đầu này!”

 “Nói vậy thôi, chứ mặc dù phản đối, anh ấy cũng hỗ trợ tôi hết mình trong những vấn đề như tư vấn chiến lược kinh doanh, bán hàng, quản lý tài chính, dù anh làm kinh doanh trong lĩnh vực kỹ thuật, ít liên quan đến ngành nghề của vợ” – chị vui vẻ bật mí thêm.

Theo afamily